Roses del desert de xocolata

Aquesta és una idea per prendre alhora del cafè. No ens enganyem, la xocolata és bona a qualsevol hora!

És molt senzill de fer i el resultat és genial.

Ingredients per a 4 persones:

• 250 gr. de xocolata per fondre
• 200 gr. de cereals (flocs de blat de moro, dels que menjeu a l’esmorzar)

Fonem al bany maria la xocolata i quan ja sigui líquida hi tirem els cereals a sobre, i remeneu amb cura de no trencar-los, perquè s’impregnin de xocolata. Si creieu que queda massa xocolata podeu afegir cereals, es tracta de que tots els cereals quedin impregnats de xocolata.

He fet fotos al procés perquè ho vegeu ben clar.

Sobre un paper per forn o silicona feu petits munts de cereals i quan acabeu amb tots ja podeu posar ben pla a la nevera. Espereu una horeta i ja podreu menjar.

Una altra opció és fer-ho amb avellanes o ametlles torrades, proveu-ho, també és molt bo.

Bols de xocolata

Per molts dels que sou amants de la robosteria i passeu llargues estones a internet buscant noves idees és possible que ja hagueu vist fotografies d’aquests bols.

Des del dia que vaig veure aquests bols que els tinc pendents, no m’hi he pogut resistir, jo els he fet i així us puc explicar si és tant fàcil com sembla.

Realment no es pot dir que sigui una recepta, perquè ingredients ben poquets en veureu avui, és més el procés. A dintre els bols hi he posar iogurt natural i maduixes, però hi podeu posar el que vulgueu, gelat, macedònia, nata, això ja és cosa vostra.

Ingredients per a 12 bols:

• 400 gr. de xocolata fondant (2 rajoles)
• 1 bossa de globus dels que s’omplen d’aigua, els petits
• 50 gr. de mantega

Primer hem de desfer al bany Maria la xocolata amb la mantega, la mantega ens servirà perquè la xocolata quedi més líquida. Un cop sigui ben desfeta la retireu del bany i deixeu que refredi, no ha de ser freda del tot.

Suqueu els primers globus amb cura i en un lloc que quan us rebenti el globus (perquè abans no trobeu la temperatura adequada us rebentarà) no feu un estucat a la paret com em va passar a mi. Sucareu el globus i el treureu del recipient on teniu la xocolata i direu: genial no peta; i llavors us petarà esquitxant-ho tot. He avisat!!

Després de rebentar-ne uns quants haureu trobat la temperatura adequada i un cop sucats els podeu deixar ben drets en un paper sulfuritzat o silicona. Quan tingueu la safata plena els podeu deixar a la nevera a refredar.

Com que la capa de xocolata és molt fina amb que tingueu hora i mitja el globus a la nevera serà més que suficient, els podeu treure i punxar amb una agulla sense por, no us faci por que no es trencaran. Això si vigileu perquè si els toqueu massa se us desfaran als dits. De la nevera a la taula.

Podeu usar els bols per posar-hi a dintre el que vulgueu, deixareu a tothom amb un pam de nas!

Mousse de xocolata amb gerds

A qui no li agrada una bona mousse de xocolata? Amb aquest postre triunfareu segur, només necessiteu una estoneta per poder dedicar-vos a la cuina.

Ingredients per a 6 persones:
(per al bescuit de la base)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 30 gr. de Maicena
• 50 gr. de sucre glas
• 1 cullerada de cacau en pols

(per la mousse de xocolata)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 50 ml. de llet
• 3 fulles de gelatina neutra
• 30 gr. de sucre glas
• 200 ml. de nata líquida

(per decorar)

• 200 gr. de gerds
• cacau en pols

Per començar cal fer el bescuit que ens servira de base. fonem la xocolata al bany Maria. A continuació separem les clares dels rovells i batem aquests amb el sucre fins que blanquegi i hagi augmentat el seu volum. A continuació afegim el cacau i la Maicena. Quan la barreja és prou homogènia afegir la xocolata fosa i mesclem fins que s’incorpori bé als ingredients.

Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la barreja de xocolata a poc a poc i barrejant amb suavitat fins que estiguin integrades. Aboquem la barreja en una safata no gaire alta, pensem que ha de quedar baixet, només cal que omplim la base del motlle, enfornem a 180ºC durant uns 15 minuts, és un bescuit que no bufa gaire.

Talleu el bescuit quan sigui fred amb els cercles que vulguem usar, jo he utilitzat 6 cercles de 6 cm. de diàmetre per 6 cm. d’alçada. Podeu ja deixar els 6 cercles en una safata, amb la base de bescuit de xocolata al fons de cada cercle, i a sobre hi poseu una capa de gerds.

Per fer la mousse posarem en remullen aigua freda uns 5 minuts les fulles de gelatina.  Posem en un cassó la llet a foc lent i hi afegim el sucre, barregem bé i hi posem la gelatina ben escorreguda. Fonem la xocolata al bany Maria i a sobre, en dos o tres vegades hi afegim la llet i mesclem bé.

En un boll muntem la nata i amb cura l’anem incorporant a la xocolata fins que es barregi totalment.Només ens queda posar la mousse als cercles per sobre els gerds. Posem la safata amb els cercles a la nevera i deixe, que refredi unes 4 hores.

Decorem amb el cacau en pols i amb uns gerds. Retirem amb cura els cercles i ja és llest per menjar!

Aquesta recepta l’he trobada a La Reposteria de Miguel  , un gran descobriment!

Brownie de xocolata

Tot sembla indicar que el brownie prové d’Estats Units, i que el va inventar un cuiner quan feia un pastís de xocolata i accidentalment es va oblidar de l’ingredient que feia que el pastís bufés, així va aconseguir una magdalena ,una mica espessa, de xocolata amb un sabor molt suau.

Veureu que és una recepta molt senzilla, amb pocs passos i ràpida.

Ingredients per a 4 persones:

• 200 gr. de xocolata fondant
• 100 gr. de sucre
• 100 gr. de mantega
• 75 gr. de farina
• 75 gr. de nous
• 3 ous
• 1 sobret de llevadura (Royal)

Fonem la xocolata al bany Maria amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous batuts i les nous picades, finalment la farina i el llevat (millor tamisats).

Unteu un motlle gran o uns de petits individuals amb mantega i poseu-hi la barreja.

Poseu al forn a 185ºC durant uns 25 minuts. Per decorar poseu-hi per sobre cacau en pols o algun fruit vermell.

Senzill eh!!

Galetes de Nadal

La cosa va d’estrelles, i és que amb la mudança crec que he extraviat tots els tallants que tenia i només he trobat l’estrella, una llàstima, hauré de tornar-ne a comprar.

I és que les galetes m’agraden tot l’any, però ara per aquestes dates que s’acosten, que tots anirem d’invitats a algina casa, aparèixer amb una capsa de llauna ben maca, però plena de galetes que has fet tu mateixa no té preu, és un detall que no falla mai.

Aquestes galetes són galetes de mantega, però n’he canviat una mica la recepta perquè pel meu gust tenen massa farina sino.

Ingredients:

• 150 gr. de farina
• 100 gr. de farina d’ametlla
• 100 gr de sucre de llustre
• 1 ou
• 175 gr. de mantega
• 1 rajola de xocolata de cobertura
• fruits secs per decorar

Primer de tot barregeu la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Seguidament afegiu l’ou sencer i remeneu. Finalment afegiu la farina en forma de pluja sobre la mescla. Si hi volguéssiu posar alguna essència o pell ratllada de llimona o taronja aquest és el moment.

Enceneu el forn a 180ºC. Estireu la massa amb un corró i tallau-la amb la forma que més us agradi i poseu-les sobre la safata de forn amb paper vegetal, si voleu les podeu pintar amb ou batut, us quedaran més lluentes. Podeu posar-hi a sobre ametlles picades, pinyons o llavors de rosella. Quan les vejeu daurades ja les podeu retirar.

Mentre es refreden poseu mitja rajola de xocolata a fondre al bany Maria, i quan les galetes siguin fredes les podeu banyar o decorar amb la xocolata com més us agradi.

Deixeu que la xocolata s’assequi i ja teniu les galetes llestes a l’hora del cafè.

Cupcake de xocolata amb Nutella

Sembla ser que fa uns quants segles, abans de que hi hagués aquesta gran varietat de motlles que tenim avui dia, per pastissos, galetes, bombons, muffins, bescuits… s’usaven tasses per coure aquests petits pastissets. Com el seu nom indica cup, tassa, i cake , pastís.

Un cupcake, originari d’Estats Units, és una magdalena, o petit pastís individual. Es cuina en un motlle semblant al de les magdalenes o muffins. S’hi solen afegir decoracions a sobre, cremes, nata, merenga, sucre glaçat, xocolata…

Degut a la seva mida reduïda couen en menys temps que un pastís de mida familiar, i es poden servir com un postre que es menja en poc més d’una mossegada. Difícil resistir-se!!

He entat investigant i m’ha costat força trobar una recepta que fos senzilla i amb ingredients que tots tinguem a casa. Finalment m’he decidit per una magdalena de xocolata que he trobat al bloc “Las recetitas de Mirasens”, és un bloc molt maco amb unes fotos precioses.

La cobertura de nutela la tenia apuntada en una llibreta, la vaig trobar fa uns dies per Internet i hem va semblar que havia de ser molt bona, he pensat que encaixaria perfectament amb el meu primer cupcake!!

Ingredients (per a 6 cupcakes):

Per la magdalena:

– 1 ou

– 70 gr de sucre

– 60 gr. de farina

– 60 gr. de mantega textura pomada

– 1 cullerada de cacau pur

– 1 culleradeta de llevadura en pols (Royal)

– 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla

– 40 ml. de llet

Per la cobertura:

– 100 gr. de nata per muntar

– 125 gr de formatge Mascarpone

– 1 cullerada i mitja de Nutella.

Primer prepararem la cobertura per tal de tenir-la a la nevera freda i amb prou consistència per a poder decorar els cupecakes.

Cal que barrejem el mascarpone i la Nutella. A part muntarem la nata però que no arribi a estar ferma, semi-muntada, i després la mesclarem amb la barreja anterior. Omplim la mànega i la reservem a la nevera.

Barrejem la llet amb la vainilla i reservem. Tamisem la farina, la llevadura i el cacau i apartem.

Brrejem la sucre amb l’ou fins que estigui ben integrat.

Hi afegim la meitat de la barreja de farina llevadura i cacau i tornem a barrejar.

Posem la llet i mesclem, finalment hi posem la resta de farina llevadura i cacau i barrejem fins que sigui una mescla homogènia.

Omplim els motlles 3/4 parts i al forn, uns 20 minuts a 160º. Us recomano que poseu dos motlles de paper, ja que el primer se us tacarà una mica i no queda tant bonic.

Espereu que estiguin fredes i ja podeu decorar els cupecakes amb la cobertura que hem deixat a la nevera. Espero que us agradin!

Quina satisfacció quan fas les coses tú mateix i queden bé.

Com diu la meva mare, per estar ben servit fes-te tu mateix el llit!!

Culleradeta: cullera de cafè

Cullerada: cullera de sopa

Suflé de xocolata

Abans de la recepta, crec que és important una recomanació literària. Ahir mateix buscava a la llibreria un bon llibre de cuina, m’encanten i no hem cansaria mai de comprarne. Però sovint compres llibres amb unes fotografies maquíssimes, i quan passes una estona fullejant veus que la meitat no són aprofitables i els ingredients semblen trets d’un altre país! (segurament ho siguin).

Ahir d’entre molts llibres el que va acabar a les meves mans va ser “Cuinar per ser feliç” de Carme Ruscalleda, edició de butxaca 9,90 €, cuina de casa, la de sempre. Si encara no el teniu us recomano que el busqueu i el compreu perquè és fantàstic, les receptes estan classificades per estacions, receptes de primavera, d’estiu, de tardor i d’hivern; per poder aprofitar els aliments de temporada al màxim.
A més hi ha receptes de plats principals, però també postres i el que més m’ha agradat és que inclou un apartat de “rebost” en cada estació amb receptes de confitures, conserves, masses…
En fi d’aquests llibre que segueixes obrint al cap dels anys.

Anem al tema, per estrenar el llibre com cal, he començat amb una mica de xocolata, un suflé que surt bonissim!
Per fer unes 7 o 8 cassoletes de suflé necessitem:

Ingredients:
– 6 clares
– 3 rovells
– 25 gr de sucre
– 15gr mantega
– 100gr xocolata de cobertura
– mantega i sucre per untar i ensucrar els motlles

Per començar cal que unteu els motlles amb mantega i els ensucreu per totes les parets, així ja els tindreu a punt.
Foneu al bany Maria la mantega i la xocolata fins que es fongui bé.

A part en un bol i amb la batedora de barilles muntar les clares, el rovell i el sucre de manera que quedi ben ferm.
Incorporar amb cura la mescla de xocolata i mantega al muntat d’ou i sucre en petites quantitats barrejant amb una espàtula amb compte.
Omplir els motlles 3/4 parts i podeu posar-los al forn a 200º durant uns 10 minuts. Com que s’ha de menjar al moment i tebi, podeu posar els motlles plens i a punt al congelador i quan tingueu els invitats a taula menjant el segón plat, o simplement us vingui de gust els treieu del congelador i al forn.
Bon profit!!