Mousse de xocolata amb gerds

A qui no li agrada una bona mousse de xocolata? Amb aquest postre triunfareu segur, només necessiteu una estoneta per poder dedicar-vos a la cuina.

Ingredients per a 6 persones:
(per al bescuit de la base)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 30 gr. de Maicena
• 50 gr. de sucre glas
• 1 cullerada de cacau en pols

(per la mousse de xocolata)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 50 ml. de llet
• 3 fulles de gelatina neutra
• 30 gr. de sucre glas
• 200 ml. de nata líquida

(per decorar)

• 200 gr. de gerds
• cacau en pols

Per començar cal fer el bescuit que ens servira de base. fonem la xocolata al bany Maria. A continuació separem les clares dels rovells i batem aquests amb el sucre fins que blanquegi i hagi augmentat el seu volum. A continuació afegim el cacau i la Maicena. Quan la barreja és prou homogènia afegir la xocolata fosa i mesclem fins que s’incorpori bé als ingredients.

Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la barreja de xocolata a poc a poc i barrejant amb suavitat fins que estiguin integrades. Aboquem la barreja en una safata no gaire alta, pensem que ha de quedar baixet, només cal que omplim la base del motlle, enfornem a 180ºC durant uns 15 minuts, és un bescuit que no bufa gaire.

Talleu el bescuit quan sigui fred amb els cercles que vulguem usar, jo he utilitzat 6 cercles de 6 cm. de diàmetre per 6 cm. d’alçada. Podeu ja deixar els 6 cercles en una safata, amb la base de bescuit de xocolata al fons de cada cercle, i a sobre hi poseu una capa de gerds.

Per fer la mousse posarem en remullen aigua freda uns 5 minuts les fulles de gelatina.  Posem en un cassó la llet a foc lent i hi afegim el sucre, barregem bé i hi posem la gelatina ben escorreguda. Fonem la xocolata al bany Maria i a sobre, en dos o tres vegades hi afegim la llet i mesclem bé.

En un boll muntem la nata i amb cura l’anem incorporant a la xocolata fins que es barregi totalment.Només ens queda posar la mousse als cercles per sobre els gerds. Posem la safata amb els cercles a la nevera i deixe, que refredi unes 4 hores.

Decorem amb el cacau en pols i amb uns gerds. Retirem amb cura els cercles i ja és llest per menjar!

Aquesta recepta l’he trobada a La Reposteria de Miguel  , un gran descobriment!

Amanida de fruits vermells amb vinagre de gerds

Per mi és indispensable una amanida al dia, no és que m’ho marqui per un tema de dietes ni règims, si no que em ve de gust, ho acompanya tot i a més són molt sanes, que més podem demanar? Però quan en menges sovint necessites innovar una mica, així que ja que tenia un vinagre de gerds vaig provar de fer l’amanida amb fruits veremells, i us la recomano, per què queda molt bona i és molt vistosa.

Ingredients per 4 persones:

• enciams variats
• 200 gr. de gerds
• una magrana
• 2 o 3 maduixes
• 10 tomàquets cherri
• 3 trossos de formatge de cabra
• una mica de sucre i una mica de sal
• oli i vinagre de gerds

Per començar renteu bé l’enciam i deixeu-lo una estona en remull per treure-hi l’amargor que pugui tenir. Passada una mitja hora escorreu bé i talleu les fulles més petites, de manera que quan punxem ens ho puguem posar bé a la boca.

Seguidament talleu els tomàquets per la meitat i poseu-hi sal. Renteu bé els gerds, i les maduixes. Talleu la magrana per la meitat i picant per la part de la pell amb qualsevol cullerot de fusta anireu veient com salten tots els granets i els poseu en nun bol. Xafeu amb una forquilla la meitat dels gerds i afegiu-los al bol així com també la maduixa tallada a dauets ben petits. Poseu un bon raig d’oli i de vinagre de gerds al bol i remeneu perquè es barregin els sabors. Finalment poseu-hi també els tomàquets.

Amaniu l’enciam amb oli, sal i una mica de vinagre i poseu la barreja dels fruits vermells amb vinagre i oli que teniu al bol per sobre. També poseu-hi els gerds que hem deixat sencers. Per acabar el plat poseu uns talls de formatge de cabra damunt l’amanida, una mica de sucre per sobre i podeu cremar com si fos crema catalana.

Veureu que ràpid es prepara i com us sorprendrà la barreja de sabors.