Gelat de vainilla amb trossets de xocolata

Avui recepta fresqueta fresqueta per estrenar la nova màquina per fer gelats. L’estiu passat ja em vaig quedar sense quan una coneguda cadena de supermercats va llençar-ne la oferta a principis d’estiu, aquest any vaig ser ben puntual i ja estic a punt perquè  arribi la caloreta!!

La recepta esta extreta del mateix manual d’instruccions, al ser la primera vegada no vaig voler innovar, però veient el resultat prometo serà només la primera d’una gran varietat de refrescants receptes de gelat.

Ingredients per a 0,5L de gelat

• 200 ml de nata per muntar
• 200 ml de llet sencera
• 3 rovells d’ou
• 1 beina de vainilla
• 80 gr. de sucre
• 1 rajola de xocolata negra

Primer obrim amb un ganivet la beina de vainilla i rascant n’extraurem tot l’interior que afegirem a la llet. Escalfem la llet sense que arribi a bullir. Quan sigui freda reserveu a la nevera.

Per altra banda barregem el sucre amb  els rovells, no bateu massa perquè cada vegada us quedarà més blanc i perdrem el color de l’ou. Afegiu la llet ja freda a aquesta barreja. Finalment muntem la nata, i amb  cura i remenant afegirem aquesta a la barreja que anterior.

Agafeu ara la xocolata i amb un Ganivet gran talleu a làmines com si volguéssiu fer una juliana, veureu com la xocolata es va esmicolant en trossets molt petits, afegiu al gelat, quantitat: al gust del consumidor! És la gràcia de fer-se el propi gelat.

 

Ara cal posar  el gelat a la nevera durant almenys 3 hores; passat aquest temps podeu posar a la vostra màquina i seguir les instruccions, en 40 minuts el gelat és llest. Si trobeu que de textura és massa tou guardeu en una carmanyola al congelador.

 

Si no teniu màquina per fer gelat no hi ha problema, guardeu al congelador i al cap d’una hora bateu, repetiu-ho cada mitja hora durant 3 hores, aixi evitareu que es formin cristalls de gel.

Mousse de xampinyons

Si seguiu una mica el bloc us n’haureu adonat que soc una gran amant dels xampinyons. Barats, bons, serveixen per acompanyar carn, peix, poden ser farcits o ser el farciment, al forn, a la planxa…no se m’acaben les idees; em queda incorporar els xampinyons a un postre, no em  reteu!!!

Ingredients per a 4 persones: (4 flaneres)

• 700 gr de xampinyons
• 1 ceba
• dos grans d’all
• 150 ml de llet evaporada
• 4 ous
• mig porro

Retireu la part terrosa dels xampinyons, renteu-los ràpidament, sense deixar-los en remull i trossegeu-los. Peleu i piqueu els alls i la ceba.

Escalfeu un fons d’oli en una paella i afegiu-hi l’all, el sofregiu un minut i afegiu-hi la ceba. Coeu 8 minuts i afegiu-hi els xampinyons, salpebreu i seguiu la cocció 15 minuts.

Afegiu la llet i aparteu del foc. Podeu ara triturar lleugerament, que no quedi gaire fí.

Afegiu ara els ous un a un, i tritureu de nou fins a integrar tots els ingredients. Engreixeu amb mantega les flameres per la part de dintre i farciu-les amb la barreja  anterior. Poseu-les en una safata de forn amb un fons d’aigua i coeu al bany Maria, al forn preescalfat 170ºC uns 30 minuts.

Renteu i peleu els porros i talleu-lo a juliana. Fregiu-lo en oli abundant amb cura que es crema de seguida.

Desmotlleu i coroneu amb el porro fregit. Serviu amb unes torradetes de pa.

Coca de tomàquet i formatge de cabra

Aquesta recepta és molt fàcil i ràpida, a més la podeu variar amb els ingredients que més us agradin; ceba, carbassó, espàrrecs…. Veureu que el resultat és el d’una coca lleugera i fàcil de menjar.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 rotllo de pasta de full
• 6 tomàquets
• 50 gr de mantega
• 1 cullerada sopera de sucre
• 6 rodanxes de formatge de cabra
• 1 grapat de ruca
• 4 xampinyons

Poseu paper de silicona a la safata del forn. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes dobles. Desfeu la mantega amb un raig d’oli d’oliva en una paella gran. Poseu-hi els tomàquets amb una miqueta de sal i pebre i daureu a foc fort uns 5 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i el sucre. Abaixeu el foc i deixeu que cogui sense tapar durant 5 minuts.

Precalenteu el forn a 180 ºC. Punxeu la massa per la part de dintre perquè no bufi gaire. I ja hi podeu posar el tomàquet, i el formatge de cabra; finalment afegiu-hi els xampinyons laminats molt fins.

Fornejeu 25 minuts. Mentrestant , renteu i assequeu la ruca. Retireu la coca del forn i decoreu amb la ruca. Ja podeu menjar!

Adaptat de la revista: Cocina gourmet Nº 3

Canelons d’espinacs i xampinyons

Ingredients per a 4 persones:

• 700 gr. d’espinacs frescos
• 400 gr. de xampinyons
• 2 cebes
• 8 talls de pernil dolç
• 500 ml. de beixamel
• 1 falca de formatge d’uns 300 gr
• 250 gr. d’emmental ratllat
• 1 gotet de vi blanc

Poseu en una paella la ceba ben picada i quan ja sigui transparent hi poseu els xampinyons laminats. Quan siguin gairebé cuits afegiu-hi els espinacs frescos i nets. A mi m’agrada més posar-los directament a la paella sense bullir-los prèviament; és cuinen igual però no perden tants nutrients i mantenen més el  color. Salpebrem i hi afegim el gotet de vi blanc, deixem coure a foc lent 10 minuts més.

Podem ja enrotllar els canelons.  Enlloc d’utilitzar la pasta típica de canelons a mi m’agrada substituir-la per pernil, tambe ho podeu fer amb truita francesa molt primeta,  com si fos un crep.

Podem estirar al marbre el pernil i sobre cada tall hi posem una tireta de formatge, podeu comprar qualsevol formatge tendre i suau que us agradi o que tingueu normalment a casa. Ara si repartim el farcit entre els 8 talls i enrotllem; posem en una safata apta per forn.

Cobrim els canelons amb la beixamel i hi posem el formatge ratllat per sobre; ja podem gratinar al forn.

Quan el gratinat sigui del nostre gust retirem i servim.

Albergínies farcides

Avui recepta ràpida, senzilla i econòmica que a més dóna bons resultats.

• 2 albergínies que tinguin la mateixa mida
• 1 ceba
• 250gr de carn picada de vedella
• 200gr de xampinyons
• 3 talls de bacó
• 2 grans d’all
• orenga
• 100gr de tomàquet natural triturat
• sal, pebre i oli d’oliva
• 200gr de mozzarella ratllada

 

Obrim per la meitat les albergínies i amb l’ajuda d’un ganivet buidem l’interior. Tot el que em tret de dues albergínies ho piquem ben petit, el restant el guardarem per un altre dia.

Salpebrem les albergínies buides i afegim un raig d’oli les posem al forn a 200º per que es vagin coent.

Piquem la ceba i els alls ben petits i ho sofregim tot junt, Quan la ceba es comenCi a posar transparent podem afegir els xampinyons laminats i el bacó tallat a tiretes. Quan els xampinyons hagin tret la seva aigua hi posem la carn i especiem amb orenga, sal i pebre. Quan tot agafi un punt daurat afegim el tomàquet triturat i remenem bé, que es mesclin els sabors.

Traiem les albergínies del forn, que ja estaran toves i gairebé cuites.

Les farcim amb el sofregit i les posem 5 min. al forn a 200ºC. Les tornem a treure, aquest cop per cobrir-les del formatge i ho gratinem 4 minuts a 250º i llest per servir.

Roses del desert de xocolata

Aquesta és una idea per prendre alhora del cafè. No ens enganyem, la xocolata és bona a qualsevol hora!

És molt senzill de fer i el resultat és genial.

Ingredients per a 4 persones:

• 250 gr. de xocolata per fondre
• 200 gr. de cereals (flocs de blat de moro, dels que menjeu a l’esmorzar)

Fonem al bany maria la xocolata i quan ja sigui líquida hi tirem els cereals a sobre, i remeneu amb cura de no trencar-los, perquè s’impregnin de xocolata. Si creieu que queda massa xocolata podeu afegir cereals, es tracta de que tots els cereals quedin impregnats de xocolata.

He fet fotos al procés perquè ho vegeu ben clar.

Sobre un paper per forn o silicona feu petits munts de cereals i quan acabeu amb tots ja podeu posar ben pla a la nevera. Espereu una horeta i ja podreu menjar.

Una altra opció és fer-ho amb avellanes o ametlles torrades, proveu-ho, també és molt bo.

Milfulls de patata i poma

M’encanta mirar i remenar als quioscos les revistes de cuina, en tinc moltíssimes, de vegades faig les receptes  que em fan més goig i d’altres només son idees. Aquesta n’és una d’elles.

 

Ingredients per a 4 persones:

• 3 patates mitjanes
• 250 gr. de carn picada (vedella i porc)
• 2 pomes
• 4 llesques de pa de motlle
• 20 gr. de mantega
• 1 culleradeta de sucre morè
• 2 cullerades d’ametlles filetejades

Peleu les patates, talleu-les a làmines fines  i poseu-les en una cassola  amb oli abundant  durant 35 minuts, feu-les a foc suau. Poseu-les sobre paper absorbent i salpebreu-les.

Peleu les pomes, talleu-les a quarts, retireu el cor i talleu-les a làmines fines. Poseu-les a la paella amb la mantega a foc baix durant 15 minuts i a mitja cocció afegiu el sucre. Quan siguin toves retireu-les.

A la mateixa paella saltejar la carn picada fins que sigui torrada.

Aplanar amb un corró les llesques de pa de motlle i torrar-les al forn o a la torradora. Talleu-lo amb el cercle metàl·lic amb el que volgueu emplatar.

Deixeu el pa a la base dels cercles, una base de patata, una de carn i a sobre la poma. Repartiu als 4 cercles fins que s’acabin els ingredients, repartir l’ametlla per sobre i gratinar al forn fins que l’ametlla agafi un color daurat. Treure els cercles i servir.

 

Adaptat de: “Lecturas” Cocina Invierno

Bols de xocolata

Per molts dels que sou amants de la robosteria i passeu llargues estones a internet buscant noves idees és possible que ja hagueu vist fotografies d’aquests bols.

Des del dia que vaig veure aquests bols que els tinc pendents, no m’hi he pogut resistir, jo els he fet i així us puc explicar si és tant fàcil com sembla.

Realment no es pot dir que sigui una recepta, perquè ingredients ben poquets en veureu avui, és més el procés. A dintre els bols hi he posar iogurt natural i maduixes, però hi podeu posar el que vulgueu, gelat, macedònia, nata, això ja és cosa vostra.

Ingredients per a 12 bols:

• 400 gr. de xocolata fondant (2 rajoles)
• 1 bossa de globus dels que s’omplen d’aigua, els petits
• 50 gr. de mantega

Primer hem de desfer al bany Maria la xocolata amb la mantega, la mantega ens servirà perquè la xocolata quedi més líquida. Un cop sigui ben desfeta la retireu del bany i deixeu que refredi, no ha de ser freda del tot.

Suqueu els primers globus amb cura i en un lloc que quan us rebenti el globus (perquè abans no trobeu la temperatura adequada us rebentarà) no feu un estucat a la paret com em va passar a mi. Sucareu el globus i el treureu del recipient on teniu la xocolata i direu: genial no peta; i llavors us petarà esquitxant-ho tot. He avisat!!

Després de rebentar-ne uns quants haureu trobat la temperatura adequada i un cop sucats els podeu deixar ben drets en un paper sulfuritzat o silicona. Quan tingueu la safata plena els podeu deixar a la nevera a refredar.

Com que la capa de xocolata és molt fina amb que tingueu hora i mitja el globus a la nevera serà més que suficient, els podeu treure i punxar amb una agulla sense por, no us faci por que no es trencaran. Això si vigileu perquè si els toqueu massa se us desfaran als dits. De la nevera a la taula.

Podeu usar els bols per posar-hi a dintre el que vulgueu, deixareu a tothom amb un pam de nas!

Mousse de xocolata amb gerds

A qui no li agrada una bona mousse de xocolata? Amb aquest postre triunfareu segur, només necessiteu una estoneta per poder dedicar-vos a la cuina.

Ingredients per a 6 persones:
(per al bescuit de la base)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 30 gr. de Maicena
• 50 gr. de sucre glas
• 1 cullerada de cacau en pols

(per la mousse de xocolata)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 50 ml. de llet
• 3 fulles de gelatina neutra
• 30 gr. de sucre glas
• 200 ml. de nata líquida

(per decorar)

• 200 gr. de gerds
• cacau en pols

Per començar cal fer el bescuit que ens servira de base. fonem la xocolata al bany Maria. A continuació separem les clares dels rovells i batem aquests amb el sucre fins que blanquegi i hagi augmentat el seu volum. A continuació afegim el cacau i la Maicena. Quan la barreja és prou homogènia afegir la xocolata fosa i mesclem fins que s’incorpori bé als ingredients.

Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la barreja de xocolata a poc a poc i barrejant amb suavitat fins que estiguin integrades. Aboquem la barreja en una safata no gaire alta, pensem que ha de quedar baixet, només cal que omplim la base del motlle, enfornem a 180ºC durant uns 15 minuts, és un bescuit que no bufa gaire.

Talleu el bescuit quan sigui fred amb els cercles que vulguem usar, jo he utilitzat 6 cercles de 6 cm. de diàmetre per 6 cm. d’alçada. Podeu ja deixar els 6 cercles en una safata, amb la base de bescuit de xocolata al fons de cada cercle, i a sobre hi poseu una capa de gerds.

Per fer la mousse posarem en remullen aigua freda uns 5 minuts les fulles de gelatina.  Posem en un cassó la llet a foc lent i hi afegim el sucre, barregem bé i hi posem la gelatina ben escorreguda. Fonem la xocolata al bany Maria i a sobre, en dos o tres vegades hi afegim la llet i mesclem bé.

En un boll muntem la nata i amb cura l’anem incorporant a la xocolata fins que es barregi totalment.Només ens queda posar la mousse als cercles per sobre els gerds. Posem la safata amb els cercles a la nevera i deixe, que refredi unes 4 hores.

Decorem amb el cacau en pols i amb uns gerds. Retirem amb cura els cercles i ja és llest per menjar!

Aquesta recepta l’he trobada a La Reposteria de Miguel  , un gran descobriment!

Hummus de mongetes amb crudités

L’Hummus és un plat fet a base de puré de cigrons amb espècies i altres ingredients. És molt habitual a l’Orient Mitjà. La paraula Hummus en àrab significa simplement cigró, però avui el farem a casa i el variarem una mica, perquè no fer-lo amb mongetes enlloc de cigrons?

Ingredients per a 4 persones:

• 300 gr. de mongeta blanca
• 1 gra d’all
• 1 culleradeta de comí en gra
• 1 polsim de pebre de caiena mòlta
• 50 ml. d’oli d’oliva
• el suc d’1/4 de llimona
• sal i pebre
• palets de verdura variada
• unes llesquetes de pa

El millor per fer això és que comprem les mongetes en una botiga que les venen ja bullides i de qualitat, perquè sovint les que són de pot tenen una pell massa dura.

Barregem les mongetes ja bullides amb l’all picat, el suc de llimona i les espècies. Ho passem tot per la batedora perquè quedi un conjunt ben mesclat. Anem afegint l’oli en petites quantitats fins que quedi cremós i suau, ben bé con si féssim una maionesa.

Si quedés massa espès hi podem afegir una miqueta d’aigua o més d’oli.

Poseu l’Hummus en un bol i acompanyeu amb les crudités i unes torradetes de pa, jo hi he posat pa d’olives que hi combina molt i molt bé.