Tag Archives: lluç

Suquet de lluç

Aquests dies que són festa, i a més amb aquest temps, m’agrada poder-me dedicar a la cuina, tots anem atrafegats entre setmana i hi ha plats que requereixen una miqueta més de temps, per anar al mercat a veure quin peix ens fa més goig i per preparar-lo.

Avui us ensenyo un suquet de peix, que he fet amb lluç però també es podria fer amb rap, i amb escamarlans i unes cloïsses.

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de lluç net
  •  700 gr. de sípia neta
  •  8 galeres
  • 8 gambes
  • 2 cebes
  • mig pebrot vermell
  • 1 cabeça d’alls
  • 4 patates petites
  • 1 gotet de brandi
  • 250 ml. de fumet de peix

Primer cal que fem quatre rodanxes de lluç el salpebrem i l’enfarinem. Amb una mica d’oli que cobreixi el fons de la cassola el fregim una miqueta per cada costat i el retirem. Seguidament posem a la picadora la ceba, el tomàquet 4 grans d’all i el pebrot i ho piquem fins que quedi fi, però que no arribi a quedar una pasta.

Ara cal que posem les gambes i les galeres a la cassola i els hi donem dues voltes, les retirem i finalment hi afegim la sípia neta i tallada a daus. Quan vegem que la sípia ja agafa color podem posar-hi tota la verdura que hem picat, salpebrem i abaixem el foc perquè tregui tota l’aigua. Quan la ceba comenci a agafar color podem posar-hi el brandi i continuar coent fins que tot el sofregit agafi un bonic to marró.

LLavors és l’hora d’escantonar les patates, posar-les a la cassola i afegir-hi el brou de peix calent fins a gairebé cobrir-les. Quan punxem les patates i quasi són cuites podem posar a la cassola les gambes i les galeres, i per últim 3 minutets abans d’apagar el foc afegirem el lluç i ja és a punt per servir.

Anuncis