Pasta fresca farcida d’espinacs, pinyons i formatge feta

Si us agrada la pasta us recomano que proveu de fer pasta a casa, i es que ja veureu que és molt senzill i es necessiten molt pocs ingredients.

Ingredients per a mig kg de pasta:

• 500 gr. de farina
• 4 ous
• 1 ou batut

Ingredients per al farcit:

• 200 gr. de formatge feta
• 500 gr. d’espinacs frescos
• un gra d’all
• una cullerada de nata fresca
• un grapat de pinyons

Per fer la pasta heu de posar la farina sobre el taulell net, en forma de volcà i posar els ous a dintre. Mica en mica aneu barrejant la farina amb els ous i amasseu amb les mans fins que la massa sigui homogènia. Tapeu-la bé amb plàstic i deixeu-la reposar a la nevera una mitja hora.

Mentre tenim la pasta a la nevera és el moment de preparar el farcit. En una paella poseu l’all picat ben petit i els pinyons, deixeu que es cogui un parell de minuts a foc lent i podeu afegir els espinacs, frescos, no cal que siguin bullits abans, així mantindran molt més del seu color, poseu sal a la barreja. Quan els espinacs hagin reduït la seva mida  trenqueu a trossos el formatge amb les mans i afegiu-lo als espinacs. Si mai heu utilitzat aquest formatge, no us espanteu quan obriu el paquet, fa una olor una mica forta, però veureu com casa molt bé amb els espinacs.

 Quan el formatge s’estigui començant a fondre podeu retirar del foc i afegir una cullerada de nata fresca. La nata en aquest format s’ha posat bastant de moda i serveix per suavitzar i donar cremositat a infinitat de plats. La trobareu en qualsevol supermercat, és una nata per cuinar però que ja ve una mica muntada.

Bateu un ou i tingueu preparat un pinzell per cuina o reposteria.

 

Ara podem recuperar la pasta de la nevera, agafeu-ne un trosset, enfarineu-la i estireu-lo, amb un corró o amb  una màquina especial per a pasta. Només cal que feu dues tires de pasta, en una d’elles aneu posant muntanyetes de farcit amb l’ajuda d’una cullereta , pinteu amb l’ou l’altra tira de pasta i la poseu per sobre, enganxant bé tots els costats, ara podeu tallar cada ravioli, amb qualsevol tallant rodó que tingueu, o quadrat, també us podeu ajudar d’un got. No us oblideu d’enfarinar bé cada peça de pasta perquè no s’enganxin entre elles.

Finalment en una olla amb aigua lleugerament salada podeu bullir la pasta. Jo us recomano que us la menjeu amb un raig d’oli d’oliva i una mica de parmesà, així podreu apreciar molt bé el sabor del farcit.

Si us sobra pasta la podeu deixar feta, en la forma que més us agradi, tipus tallarines o pasta farcida i congelar-la, alhora de cuinar la podeu tirar a l’aigual tal com la traieu del congelador.