Monthly Archives: Abril 2013

Mousse de xampinyons

Si seguiu una mica el bloc us n’haureu adonat que soc una gran amant dels xampinyons. Barats, bons, serveixen per acompanyar carn, peix, poden ser farcits o ser el farciment, al forn, a la planxa…no se m’acaben les idees; em queda incorporar els xampinyons a un postre, no em  reteu!!!

Mousse de xampinyons

Ingredients per a 4 persones: (4 flaneres)

  • 700 gr de xampinyons
  • 1 ceba
  • dos grans d’all
  • 150 ml de llet evaporada
  • 4 ous
  • mig porro

Retireu la part terrosa dels xampinyons, renteu-los ràpidament, sense deixar-los en remull i trossegeu-los. Peleu i piqueu els alls i la ceba.

Mousse de xampinyons

Escalfeu un fons d’oli en una paella i afegiu-hi l’all, el sofregiu un minut i afegiu-hi la ceba. Coeu 8 minuts i afegiu-hi els xampinyons, salpebreu i seguiu la cocció 15 minuts.

Afegiu la llet i aparteu del foc. Podeu ara triturar lleugerament, que no quedi gaire fí.

Afegiu ara els ous un a un, i tritureu de nou fins a integrar tots els ingredients. Engreixeu amb mantega les flameres per la part de dintre i farciu-les amb la barreja  anterior. Poseu-les en una safata de forn amb un fons d’aigua i coeu al bany Maria, al forn preescalfat 170ºC uns 30 minuts.

Mousse de xampinyons

Renteu i peleu els porros i talleu-lo a juliana. Fregiu-lo en oli abundant amb cura que es crema de seguida.

Desmotlleu i coroneu amb el porro fregit. Serviu amb unes torradetes de pa.

Anuncis

Coca de tomàquet i formatge de cabra

Aquesta recepta és molt fàcil i ràpida, a més la podeu variar amb els ingredients que més us agradin; ceba, carbassó, espàrrecs…. Veureu que el resultat és el d’una coca lleugera i fàcil de menjar.

Coca de tomàquet

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rotllo de pasta de full
  • 6 tomàquets
  • 50 gr de mantega
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 6 rodanxes de formatge de cabra
  • 1 grapat de ruca
  • 4 xampinyons

Coca de tomàquet

Poseu paper de silicona a la safata del forn. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes dobles. Desfeu la mantega amb un raig d’oli d’oliva en una paella gran. Poseu-hi els tomàquets amb una miqueta de sal i pebre i daureu a foc fort uns 5 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i el sucre. Abaixeu el foc i deixeu que cogui sense tapar durant 5 minuts.

coca de tomàquet

Precalenteu el forn a 180 ºC. Punxeu la massa per la part de dintre perquè no bufi gaire. I ja hi podeu posar el tomàquet, i el formatge de cabra; finalment afegiu-hi els xampinyons laminats molt fins.

Fornejeu 25 minuts. Mentrestant , renteu i assequeu la ruca. Retireu la coca del forn i decoreu amb la ruca. Ja podeu menjar!

Coca de tomàquet

Adaptat de la revista: Cocina gourmet Nº 3


Canelons d’espinacs i xampinyons

Ingredients per a 4 persones:

  • 700 gr. d’espinacs frescos
  • 400 gr. de xampinyons
  • 2 cebes
  • 8 talls de pernil dolç
  • 500 ml. de beixamel
  • 1 falca de formatge d’uns 300 gr
  • 250 gr. d’emmental ratllat
  • 1 gotet de vi blanc

Canelons d'espinacs

Poseu en una paella la ceba ben picada i quan ja sigui transparent hi poseu els xampinyons laminats. Quan siguin gairebé cuits afegiu-hi els espinacs frescos i nets. A mi m’agrada més posar-los directament a la paella sense bullir-los prèviament; és cuinen igual però no perden tants nutrients i mantenen més el  color. Salpebrem i hi afegim el gotet de vi blanc, deixem coure a foc lent 10 minuts més.

Podem ja enrotllar els canelons.  Enlloc d’utilitzar la pasta típica de canelons a mi m’agrada substituir-la per pernil, tambe ho podeu fer amb truita francesa molt primeta,  com si fos un crep.

DSC_0822-001

Podem estirar al marbre el pernil i sobre cada tall hi posem una tireta de formatge, podeu comprar qualsevol formatge tendre i suau que us agradi o que tingueu normalment a casa. Ara si repartim el farcit entre els 8 talls i enrotllem; posem en una safata apta per forn.

Cobrim els canelons amb la beixamel i hi posem el formatge ratllat per sobre; ja podem gratinar al forn.

Quan el gratinat sigui del nostre gust retirem i servim.


Albergínies farcides

Avui recepta ràpida, senzilla i econòmica que a més dóna bons resultats.

  • 2 albergínies que tinguin la mateixa mida
  • 1 ceba
  • 250gr de carn picada de vedella
  • 200gr de xampinyons
  • 3 talls de bacó
  • 2 grans d’all
  • orenga
  • 100gr de tomàquet natural triturat
  • sal, pebre i oli d’oliva
  • 200gr de mozzarella ratllada

 

Albergínies farcides

Obrim per la meitat les albergínies i amb l’ajuda d’un ganivet buidem l’interior. Tot el que em tret de dues albergínies ho piquem ben petit, el restant el guardarem per un altre dia.

Salpebrem les albergínies buides i afegim un raig d’oli les posem al forn a 200º per que es vagin coent.

Albergínies farcides

Piquem la ceba i els alls ben petits i ho sofregim tot junt, Quan la ceba es comenCi a posar transparent podem afegir els xampinyons laminats i el bacó tallat a tiretes. Quan els xampinyons hagin tret la seva aigua hi posem la carn i especiem amb orenga, sal i pebre. Quan tot agafi un punt daurat afegim el tomàquet triturat i remenem bé, que es mesclin els sabors.

Traiem les albergínies del forn, que ja estaran toves i gairebé cuites.

Les farcim amb el sofregit i les posem 5 min. al forn a 200ºC. Les tornem a treure, aquest cop per cobrir-les del formatge i ho gratinem 4 minuts a 250º i llest per servir.

Albergínies farcides