Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

M’encanta cuinar petites racions, fer dinars o sopars amb un segon plat i tot de petites delicadeses al davant, per provar coses diferents, sempre agrada molt aquest tipus de menú, encara que és molta feina a mi em recompensa el resultat.

Ja havia fet una altra recepta amb galets farcits, però aquesta vegada he canviat els bolets pels espinacs, a veure que us sembla.

Ingredients per 4 persones:

• 2 cebes
• 10 xampinyons mitjans
• 1 cullerada de formatge ratllat
• 1 bossa d’espinacs de 300 gr.
• 12 galets dels més grans que trobeu
• bolets congelats de cultiu
• 250 ml de crema de llet

Primer bulliu la pasta, jo n’he contat dos per persona però sempre poso a bullir algun galet més per si se’n trenca algún.

Mentre fem la pasta comencem amb el farcit. En una paella posem les cebes ben picades i deixem que coguin amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui transparent poseu-hi els xampinyons tallats ben petits, deixem 10 minuts a foc més fort que treguin tota l’aigua. Finalment aneu posant els espinacs, directament sense bullir, a mida que vagin reduint aneu afegint la resta fins que acabeu amb tota la bossa, afegiu sal i pebre i proveu.  Afegiu-hi un grapat de formatge ratllat.

Ara ens podem posar amb la salsa. L’ideal seria usar bolets frescos de temporada, però no en tenim tot l’any, així que jo sempre tinc al congelador una bossa de bolets variats de cultiu, que surten prou bons. Posem en una paella amb oli  200 gr. dels bolets i deixem a foc fort (si no heu tingut temps abans de trure’ls del congelador podeu posar-los directament congelats a la paella), deixem que treguin tota l’aigua i quan comencin a agafar coloret afegiu la crema de llet i deixeu coure uns minuts, salpebreu al gust i tritureu la salsa.

Quan tingueu la pasta cuita passeu-la bé per aigua freda, que si no continuen la cocció i us quedaran massa fets. Amb molta cura i amb l’ajuda d’una cullereta de cafè aneu omplint els galets, finalment poseu-hi la salsa per sobre i a punt per sorprendre a tothom!!

Panna cotta de llimona i canyella

Ja passa de vegades que tens un amic o conegut que té un arbre fruiter i quan li dona el fruit ha de repartir per tot arreu perquè no dona l’abast! Doncs bé així m’han arribat un bon grapat de llimones, primer he començat provant aquesta panna cotta. És un postre que ens agrada molt, i volia provar aquesta variant.

Ingredients per 12 gotets:

• 1/2 L de llet
• 200 ml. de nata líquida
• 2 cullerades de sucre
• pell d’una llimona
• canyella en pols i en rama
• 2 fulls de gelatina neutra

Calenteu a foc baix la llet amb la pell de llimona i la rama de canyella i les dues cullerades de sucre.

Posar la gelatina a remullar en aigua freda i quan ja s’hagi hidratat l’escorrem bé i la posem a la barreja que tenim calenta. Retirem la pell de llimona i la canyella. Si el sabor a canyella us agrada molt hi podeu afegir més canyella en pols.

Poseu-ho en gotets de flam i a ala nevera. Quan ja hagin passat unes 4 hores ja èstarà llest per menjar.