Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

M’encanta cuinar petites racions, fer dinars o sopars amb un segon plat i tot de petites delicadeses al davant, per provar coses diferents, sempre agrada molt aquest tipus de menú, encara que és molta feina a mi em recompensa el resultat.

Ja havia fet una altra recepta amb galets farcits, però aquesta vegada he canviat els bolets pels espinacs, a veure que us sembla.

Ingredients per 4 persones:

• 2 cebes
• 10 xampinyons mitjans
• 1 cullerada de formatge ratllat
• 1 bossa d’espinacs de 300 gr.
• 12 galets dels més grans que trobeu
• bolets congelats de cultiu
• 250 ml de crema de llet

Primer bulliu la pasta, jo n’he contat dos per persona però sempre poso a bullir algun galet més per si se’n trenca algún.

Mentre fem la pasta comencem amb el farcit. En una paella posem les cebes ben picades i deixem que coguin amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui transparent poseu-hi els xampinyons tallats ben petits, deixem 10 minuts a foc més fort que treguin tota l’aigua. Finalment aneu posant els espinacs, directament sense bullir, a mida que vagin reduint aneu afegint la resta fins que acabeu amb tota la bossa, afegiu sal i pebre i proveu.  Afegiu-hi un grapat de formatge ratllat.

Ara ens podem posar amb la salsa. L’ideal seria usar bolets frescos de temporada, però no en tenim tot l’any, així que jo sempre tinc al congelador una bossa de bolets variats de cultiu, que surten prou bons. Posem en una paella amb oli  200 gr. dels bolets i deixem a foc fort (si no heu tingut temps abans de trure’ls del congelador podeu posar-los directament congelats a la paella), deixem que treguin tota l’aigua i quan comencin a agafar coloret afegiu la crema de llet i deixeu coure uns minuts, salpebreu al gust i tritureu la salsa.

Quan tingueu la pasta cuita passeu-la bé per aigua freda, que si no continuen la cocció i us quedaran massa fets. Amb molta cura i amb l’ajuda d’una cullereta de cafè aneu omplint els galets, finalment poseu-hi la salsa per sobre i a punt per sorprendre a tothom!!

Galets farcits de bolets amb salsa de foie

Avui, he sortit a comprar i m’he topat amb una pasta que feia temps que no veia, Galets, enormes, com els que feia la meva avia per  Nadal, de seguida m’han vingut al cap que els puc farcir de bolets. Cap a la cuina!

Ingredients:

– 1 paquet de galets

– 100gr de bolets secs variats

– 8 xampinyons

– 1 ceba grossa

Per la salsa:

– 3 cullererades de foie

– 2 cullerades d’Oporto

– 200 ml de crema de llet

 

Primerament posem els boltes secs en un bol amb aigua perquè s’hidratin. A la vegada posem a bullir l’aigua per la pasta, respectant el temps de cocció que hi posi al paquet.

Posem a la paella la ceba ben picada, quan sigui transparent hi afegeixo els xampinyons ben petits. Quan haguin tret l’aigua hi podem posar la resta de bolets ben escorreguts  i deixem que es faci tot junt. Rectifiquem de sal i de pebre.

A part en un cassó posem una mica d’Oporto, i el deixem reduir bé, un cop estigui hi afegim el foie i finalment la crema de llet.

Per acabar amb una cullereta anem omplint la pasta una a una amb molta paciència perquè no es trenqui, hi tirem la salsa per sobre i ratllem formatge parmesà.

Bon profit!