Tag Archives: filet

Filet de vedella ben presentat

Ara que venen festes, i tots tenim invitats algun dia a casa o bé nosaltres som els invitats, hem de tenir clar quines són les claus per triomfar com a amfitrions.

Primer de tot penso que si teniu invitats i voleu quedar bé, és pensar bé el que voldrem cuinar, fer una llista amb el que necessitarem quan anem al mercat, i tenir ben clar quines coses podrem fer amb antelació i quines haureu de fer sense cap remei a l’últim moment. 

Després hem de comptar amb un bon producte, si no podem comprar el millor marisc podem decantar-nos per algun altre ingredient més econòmic, però que sigui de qualitat. Cal que tinguem en compte la presentació, perquè encara que l’important tindrà lloc a la boca, no cal dir que a tots ens entren primer els plats pels ulls, i que sovint anem de restaurant i ens porten plats, no sempre complexos, que ens deixen sense paraules. Finalment cal que tingueu en compte presentar bé la taula, copes, estovalles, un centre de taula…

Aquest plat doncs, no és ben bé una recepta sinó que més aviat és perquè vegeu que uns bons ingredients, ben presentats, poden fer que un plat quedi ben bonic, i amb una mica d’acompanyament no cal que fem uns àpats de Nadal que ens deixin a punt de rebentar!

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 talls de filet de vedella d’uns 200 gr.
  • 2 patates mitjanes
  • 1o espàrrecs verds
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 4 carxofes
  • 2 tomàquets
  • 150 gr. de xampinyons
  • 1 gra d’all
  • 100 ml. d’Oporto
  • 250 ml. de brou de carn

Primer tallem a làmines els xampinyons i els passem per la paella amb sal,  l’all ben picat, i una cullerada d’oli d’oliva. Els coem i els retirem. A la mateixa paella hi posem ara el porro, el tomàquet i  la pastanaga, dues cullerades d’oli d’oliva. Deixem que es cogui una mica hi anem afegint el brou a mida que s’evapori la mateixa aigua que hauran tret les verdures. Quan hagi passat gairebé una hora, a foc baix, que la verdura s’haurà desfet pràcticament hi podem posar el vi i deixar 10 minuts més.

Quan tinguem la salsa la podeu triturar i afegir-hi després els xampinyons que hem cuit abans. En una paella a part poseu la carxofa, neta i feta en 8 trossos cadascuna i els espàrrecs verds, tot salpebrat. Punxeu  i quan vegeu que ja és tou podeu treure del foc. Les carxofes poden anar ja a dintre la salsa.

Per acabar l’acompanyament peleu les patates i talleu-les amb mandolina a l’estil palla i poseu-les a fregir amb l’oli ben calent, com si fos una fregidora. Retireu-les quan comencin a daurar-se i poseu-les sobre paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.

Per acabar feu la carn a la planxa ben calenta i feu la carn al punt que més us agradi, poseu sal grossa i ja ho tenim tot llest per a presentar.

Ja veieu, ben senzill, una carn o peix que us agradi, amb la vostra salsa preferida i alguna verdura per acompanyar, això si, no us oblideu, ha d’estar ben amuntegat, com als bons restaurants, la última moda! Segur impressionareu als vostres invitats.