Coca de tomàquet i formatge de cabra

Aquesta recepta és molt fàcil i ràpida, a més la podeu variar amb els ingredients que més us agradin; ceba, carbassó, espàrrecs…. Veureu que el resultat és el d’una coca lleugera i fàcil de menjar.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 rotllo de pasta de full
• 6 tomàquets
• 50 gr de mantega
• 1 cullerada sopera de sucre
• 6 rodanxes de formatge de cabra
• 1 grapat de ruca
• 4 xampinyons

Poseu paper de silicona a la safata del forn. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes dobles. Desfeu la mantega amb un raig d’oli d’oliva en una paella gran. Poseu-hi els tomàquets amb una miqueta de sal i pebre i daureu a foc fort uns 5 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i el sucre. Abaixeu el foc i deixeu que cogui sense tapar durant 5 minuts.

Precalenteu el forn a 180 ºC. Punxeu la massa per la part de dintre perquè no bufi gaire. I ja hi podeu posar el tomàquet, i el formatge de cabra; finalment afegiu-hi els xampinyons laminats molt fins.

Fornejeu 25 minuts. Mentrestant , renteu i assequeu la ruca. Retireu la coca del forn i decoreu amb la ruca. Ja podeu menjar!

Adaptat de la revista: Cocina gourmet Nº 3

Pinxo de truita de patates

No és que us vulgui explicar com es fa la truita de patates, si no com la podem aprofitar si ens en sobra del dia anterior.

El dia abans de tenir invitats intento fer per sopar una bona truita de patates, perquè en sobri, només cal trobar la manera adecuada per presentar-la.

Una idea pot ser aquesta, tallar-la aprofitant com a tallant un got de xupet, i per sobre un trosset de formatge de cabra i al forn perquè es desfaci i s’escalfi bé. També hi podrieu posar un taquet de foie per fer-lo més sofisticat o un trosset de sobrassada, teniu milers de combinacions.

Aquí us deixo la meva idea!

“Pintxo” de solomillo amb formatge de cabra i ceba caramelitzada

Avui podriem preparar un “pintxo” al més pur estil basc, quedarem genial si tenim invitats a casa , si ho muntem bé i ho punxem amb una broqueta, no tindrà res a envejar als que menjem quan sortim a picar alguna cosa ràpida el cap de setmana!

Ingredients:

– un solomillo de porc

– dues cebes

– 250 ml d’Oporto

– una mica de sucre

– formatge de cabra

– 6 llesques de pa del dia anterior

Posarem l’Oporto en un cassó i deixarem que reduieixi a foc molt baixet fins que quedi com un caramel molt fosc. Mentre es fa la reducció tallarem la ceba a làmines molt fines,  (amb una mandolina serà molt més fàcil) , i la posem a la paella amb una mica d’oli d’oliva. La deixarem fins que reduieixi a més de la meitat el seu volum i estigui dorada i toba, durant els últims minuts hi posarem un polsim de sucre.

Fem sis  talls de formatge de cabra. Perquè no se’ns enganxi el formatge al ganivet i trenquem el tall, podem mullar el ganivet amb una mica d’oli.

Posem les rodanxes de solomillo d’almenys 1,5 cm a la planxa ben calenta i fem la carn dorant-la per fora però poc feta per dintre. Quan haguem apagat el foc hi posem a sobre el formatge de cabra, amb la mateixa calentor de la carn s’anirà desfent.

Finalment podem muntar els “pintxos” posant la llesca de pa a sota, a continuació la carn, després el formatge de cabra, finalment hi posem la ceba caramelitzada a sobre. Podem decorar amb un rajolí de reducció d’Oporto i punxar-los amb una broqueta. I llestos!

Rotllets d’espinacs amb formatge de cabra i mel

La setmana passada hem van invitar a un restaurant de Barcelona on vaig menjar una cosa molt bona que vaig dir que intentaria fer a casa. Eren uns triangles de pasta de full amb espinacs a dintre. Així que avui m’hi he llençat i ha quedat molt bó, és molt ràpid de fer i admet moltes variacions pel que fa al farcit.

Ingredients:

– 500 gr d’espinacs congelats

– 250 gr de pasta de full

– 75 ml de crema de llet

– 2 cebes

– un grapadet de pinyons

– un gotet de vi blanc

– un all

– formatge de cabra

– una mica de mel

Posem en una paella la ceba i l’all amb una mica d’oli d’oliva. Quan la ceba estigui transparent hi posem el vi blanc, quan s’hagi evaporat l’alcohol deixem una estoneta més i despres hi posem els espinacs, pujant el foc perquè treguin tota l’aigua. Afegim la crema de llet. Salpebrem.

 Quan ho tinguem a punt hi posem els pinyons, donem dues voltes i apaguem el foc.

Tallem uns rectangles de pasta. (En la que jo he comprat ultracongelada, van dos làmines, n’he usat només una i han sortit 6 rotllets.) Posem el farcit a sobre i enrotllem com si es tractés d’un caneló. Fem tres tallets a la part del damunt, ja que quedarà més vistós alhora de presentar i cap al forn a uns 180/200ºC.

Quan començi a agafar color obrim el forn i hi posem un tall de formatge de cabra sobre cada rotllet, ho acabem de dorar al forn i quan vejem que el formatge es comença a desfer podem treure del forn.

Finalment tirem un rajolí de mel damunt cada rotllet i ja està a punt.