Tag Archives: tomàquet

Coca de tomàquet i formatge de cabra

Aquesta recepta és molt fàcil i ràpida, a més la podeu variar amb els ingredients que més us agradin; ceba, carbassó, espàrrecs…. Veureu que el resultat és el d’una coca lleugera i fàcil de menjar.

Coca de tomàquet

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rotllo de pasta de full
  • 6 tomàquets
  • 50 gr de mantega
  • 1 cullerada sopera de sucre
  • 6 rodanxes de formatge de cabra
  • 1 grapat de ruca
  • 4 xampinyons

Coca de tomàquet

Poseu paper de silicona a la safata del forn. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes dobles. Desfeu la mantega amb un raig d’oli d’oliva en una paella gran. Poseu-hi els tomàquets amb una miqueta de sal i pebre i daureu a foc fort uns 5 minuts. Aboqueu-hi el vinagre i el sucre. Abaixeu el foc i deixeu que cogui sense tapar durant 5 minuts.

coca de tomàquet

Precalenteu el forn a 180 ºC. Punxeu la massa per la part de dintre perquè no bufi gaire. I ja hi podeu posar el tomàquet, i el formatge de cabra; finalment afegiu-hi els xampinyons laminats molt fins.

Fornejeu 25 minuts. Mentrestant , renteu i assequeu la ruca. Retireu la coca del forn i decoreu amb la ruca. Ja podeu menjar!

Coca de tomàquet

Adaptat de la revista: Cocina gourmet Nº 3


Enrotllats d’albergínia amb formatge mozzarella

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 albergínies
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 goles de formatge mozzarella fresca
  • 200 gr. de xampinyons
  • 500 gr. de tomàquet triturat cru (un pot)
  • alfàbrega fresca

Primer de tot podem el tomàquet en un cassó i amb sal i una mica de sucre la posem al foc fins que tregui l’aigua i quedi cuita.  A l’estiu quan el tomàquet ja es barat i molt més gustós us aconsello que useu tomàquet natural, ja sigui triturat, ratllat o a dauets.

Rentem les albergínies i les tallem a làmines, fem el mateix amb el tomàquet i els xampinyons. Finalment Obrim els paquets de formatge i llençem l’aigua i els tallem a làmines gruixudes. Salem tota la verdura i salpebrem el formatge.

Passem per la planxa les alberginies, amb un raiig d’oli d’oliva, no importa si queden una mica crues per dintre. Retirem les albergínies i hi posem els xampinyons i també els coem. Ja ho tenim tot llest per muntar els rotllets.

Agafem un tall d’alvergínia i hi posem un tros de tomàquet a dintre uns cuants xampinyons i un tall de formatge, ho enrotllem i ho fixem amb un escuradents. Així fins que haguem acabat amb tota l’albergínia. Recordeu que les làmines de tomàquet les posem a dintre crues, ja qu enomés amb el calor del forn ja ens courà suficient.

Finalment posem a una safata per al forn el tomàquet i a sobre els rotllets, ho acabem amb un tall de formatge sobre cada rotllet. Gratinem al forn i quan el formatge s’hagi desfet una mica i comnci a daurar-se podem retirar. Decorem amb unes fulles d’alfàbrega i  ja ho tenim llest per posar a  taula.

 


Pastís de verdures

Sembla que amb l’arribada del fred i la pluja m’arriben també els constipats, un rere l’altre, per això he estat una mica desconnectada, però crec que va sent hora de començar a fer cuina de tardor.

Aquest pastís admet tot tipus de variacions en ingredients, hi podeu posar les verdures que més us agradin. Jo sofint hi poso si tinc xampinyons.

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 carbassons
  • 1 albergínia
  • 2 tomàquets
  • 1 porro
  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell
  • 2 pastanagues
  • 250 ml de crema de llet
  • 4 ous

Primer de tot renteu tota la verdura, peleu el tomàquet, la pastanaga i la ceba. Cal que talleu la verdura d’una mida semblant, no cal que siguin molt petits ja que després els triturarem. Salem i posem en una bona cassola, coem a foc lent fins que gairebé s’estigui desfent, com si féssim una samfaina.

Podeu fer unes tiretes de pastanaga, o posar a la cassola uns trossets de bròquil que podreu usar després per decorar posant sencers dintre el pastís, així al fer els talls es veurà la verdura sencera.

Quan ho tinguem cuit ho posem en un got batedor junt amb la nata líquida i els ous; batem amb, a mi personalment no m’agrada molt fi, prefereixo que quedin trossets petits de verdura. proveu i rectifiqueu de sal si cal.

Poseu la barreja en un motlle llarg tipus plum-cake i al forn, al bany Maria. Després d’uns 30 minuts al forn el punxeu, si el punxó surt net, ja el tindreu llest, si no deixeu 5 minuts més.

El podeu menjar fred, calent o tebi, acompanyat d’unes torradetes o per acompanyar un plat principal. Segur us agradarà.

 

 

 

 


Coca de verdures amb ou escalfat i escates de ceba

Avui us ensenyo una recepta que fa dies que tinc al cap. Voltant  per blocs molt sovint veia coques, tipus recapta però amb ingredients del més variats, i tot i que tenia idea del que em venia de gust posar-hi a sobre, no sabia molt bé com fer la massa de la coca. Finalment després de passejar per forces blocs m’he quedat amb amb Cuinar és generós. Hi trobareu bones receptes i bones històries, sobretot sobre pedals. Aqui veureu un gran sortit de coques, totes boíssimes. Així que he agafat la idea de com fer la massa.

Ingredients: (per dos coques individuals)

Per la coca:

  • 100 g de farina
  • mig gotet d’aigua
  • dos cullerades d’oli d’oliva

Per cobrir

  • 1 carbassó
  • una albergínia
  • 10 tomàquets xerri de branca
  • 100 g de formatge brie
  • 2 ous
  • un grapat d’escates de ceba
  • sal i pebre

Per fer la coca poseu la farina en un bol en forma de volcà, i al centre  l’aigua i l’oli. Amasseu fins que s’incorpori bé. Podeu incorporar una mica més de farina o d’aigua si ho creieu convenient. Emboliqueu amb paper film i guardeu a la nevera una mitja hora; el temps que tardareu a preparar tota la verdura.

Renteu primer tota la verdura i assequeu-la. Talleu el carbassó a rodanxes ben fines amb una mandolina, i les albergínies amb un ganivet esmolat una mica més gruixudes, i els tomàquets per la meitat.

Jo ho he passat tot lleugerament per una paella amb una mica d’oli i sal, també podeu fer-ho al forn. Jo prefereixo la paella perquè com que he tallat la verdura en gruixos diferents tenen diferents temps de cocció.

Treieu la massa de la nevera i estireu-la ben enfarinada fins que tingui uns 5 mm de gruix. Poseu-la al forn a 180ºC. Prepareu dos quadrats de plàstic film i poseu-lo a sobre un bol, trenqueu l’ou a sobre amb un polsim de sal i cargolant com si fos un caramel, tanqueu amb un tros de cordill i feu el mateix amb l’altre ou. Poseu en una olla amb aigua bullint i tireu els dos paquetets a dintre.

Quan la veieu daurada  i amb les vores cruixents la podeu treure del forn. Poseu primer una capa d’albergínia, una de carbassó, 4 trossets en cada coca de formatge brie, i per últim el tomàquet.

Poseu al forn 4 minuts més. La podeu treure i tirar-hi per sobre les escates de ceba. A mi me’n van regalar un potet unes amigues que saben com m’agraden aquestes delicadeses i vaig pensar que podria posar-la per sobre, li dona un sabor de ceba molt suau. Finalment, quan vejeu que tota la clara de l’ou s’ha tornat blanca, uns 5 minuts, la podeu treure, si us passeu us quedarà com un ou dur, i el que volem és que el rovell quedi cru.

Veureu que bona és, es fonen els sabors de les verdures, amb l’ou i el formatge….boníssim! Hi podeu posar a sobre el que més us agradi, innoveu!


Torre d’albergínia, tomàquets i mozzarella

Aquest entrant, el vaig veure en una revista, si no m’equivoco un Lecturas de cuina. El tenia pendent des de feia bastants dies, i avui que he vist la nevera plena de verdures he pensat que era el dia ideal.

Ingredients: (per dues torres)

  • 1 albergínia gran
  • 2 boles de mozzarella de búfala
  • 3 tomàquets madurs
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • una culleradeta d’orenga
  • sal i pebre

Renteu les albergínies i assequeu-les bé, talleu-les en rodanxes de 0,5 cm. i poseu-les en una safata de forn amb unes gotes d’oli i una mica de sal. Cuineu-les a 180ºC durant uns 15 minuts. Mentrestant podeu fer unes rodanxes amb el tomàquet del mateix gruix i poseu-les en una paella amb unes gotetes d’oli i una mica de sal. Només cal que els hi tingueu un parell de minuts, no cal ni que les gireu, volem que estovin una mica.

Ara podeu treure la mozzarella del seu embolcall i tallar unes rodanxes de formatge, poseu-les sobre paper de cuina perquè deixin anar l’aigua que tinguin.

Per preparar el plat intercaleu rodanxes d’albergínia amb el tomàquet i el formatge i feu pisos. Finalment poseu en un petit bol l’oli, un polsim de sal, un de pebre, una culleradeta d’orenga i remeneu bé. Ho podeu tenir preparat del dia anterior. Tireu per sobre de la torre.

És molt bó si us ho menjeu tebi, però si abans de servir ho calenteu dos minutets ja serà insuperable.


Tomàquet farcit d’amanida

Avui recepta per a tots aquells i aquelles esportistes, que sovint hem diuen que les receptes que penjo no són adequades per als que fan dieta, per als esportistes o fins i tot el triatletes! Ho sento però les receptes més maques de fer són les dolcetes!

Tampoc es pot dir que sigui una gran recepta sinó que com d’altres que he posat, és la idea, podeu fer-les amb el que tingueu a casa, les podeu adaptar.

He usat tomàquet de la classe Montserrat, és una varietat que té forma de carbassa amb un sabor molt dolç. És un tomàquet idoni per amanides o per menjar farcit, ja que és buit per dintre.

Us proposo uns tomàquets farcits, jo he fet una amanida d’arròs ben bàsica per posar a dintre, vaig usar el que tenia a la nevera en aquell moment, que la gana apretava,  però podeu usar l’amanida que més us agradi, el tomàquet dona molt de joc. Si teniu invitats sempre quedarà millor un tomàquet farcit de l’amanida per cadascú, que no un bol d’amanida perquè tots anem picant.

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 2 gotets de la mida de cafè d’arròs llarg
  • 2 tomàquets de la classe Montserrat
  • 3 talls de pernil dolç
  • 3 talls de pernil salat
  • un grapat d’olives verdes
  • una llauna de tonyina
  • un ou dur
  • un tomàquet, dels que useu normalment per l’amanida

Cal que trobeu uns tomàquets ben grossos, que siguin madurs, molt vermells, però que estiguin durs, si no quan els hi feu el forat no tindran prou cos.

Per començar poseu en un cassó l’arròs a bullir amb aigua lleugerament salada.

Prepareu una olla al foc amb aigua bullint, i quan la vegeu a punt hi poseu els tomàquets, només s’han d’escaldar, per tant amb un parell de minuts n’hi ha prou, deixeu que refredin una mica i ara els podreu pelar sense cap dificultat i sense trencar-los. Amb cura i amb la punta d’un ganivet feu un orifici al centre de la part superior, i amb els dits, vigilant de no trencar-lo buideu de llavors, veureu que és buit per dintre.

Seguidament saleu per dintre i per fora i els poseu en un plat, amb paper de cuina, de cara avall perquè treguin tota l’aigua. Reserveu a la nevera.

Ara podeu fer l’amanida, coleu i refresqueu l’arròs per trencar-li la cocció. En un bol poseu tots els ingredients que us vinguin de gust per a l’amanida tallats petits junt amb l’arrós i amaniu. A mi m’agrada en aquest cas usar un vinagre de vi blanc, ja que els foscos ennegreixen molt l’arròs, oli i mitja culleradeta de mostassa en gra.

Treieu els tomàquets i ja els podeu farcir, cal que aneu amb molta cura per no trencar-los, amb una cullereta de cafè aneu posant l’amanida dintre el tomàquet.

Regueu amb un raig d’oli d’oliva i ja està llest per servir. Bon profit!