Gelat de vainilla amb trossets de xocolata

Avui recepta fresqueta fresqueta per estrenar la nova màquina per fer gelats. L’estiu passat ja em vaig quedar sense quan una coneguda cadena de supermercats va llençar-ne la oferta a principis d’estiu, aquest any vaig ser ben puntual i ja estic a punt perquè  arribi la caloreta!!

La recepta esta extreta del mateix manual d’instruccions, al ser la primera vegada no vaig voler innovar, però veient el resultat prometo serà només la primera d’una gran varietat de refrescants receptes de gelat.

Ingredients per a 0,5L de gelat

• 200 ml de nata per muntar
• 200 ml de llet sencera
• 3 rovells d’ou
• 1 beina de vainilla
• 80 gr. de sucre
• 1 rajola de xocolata negra

Primer obrim amb un ganivet la beina de vainilla i rascant n’extraurem tot l’interior que afegirem a la llet. Escalfem la llet sense que arribi a bullir. Quan sigui freda reserveu a la nevera.

Per altra banda barregem el sucre amb  els rovells, no bateu massa perquè cada vegada us quedarà més blanc i perdrem el color de l’ou. Afegiu la llet ja freda a aquesta barreja. Finalment muntem la nata, i amb  cura i remenant afegirem aquesta a la barreja que anterior.

Agafeu ara la xocolata i amb un Ganivet gran talleu a làmines com si volguéssiu fer una juliana, veureu com la xocolata es va esmicolant en trossets molt petits, afegiu al gelat, quantitat: al gust del consumidor! És la gràcia de fer-se el propi gelat.

 

Ara cal posar  el gelat a la nevera durant almenys 3 hores; passat aquest temps podeu posar a la vostra màquina i seguir les instruccions, en 40 minuts el gelat és llest. Si trobeu que de textura és massa tou guardeu en una carmanyola al congelador.

 

Si no teniu màquina per fer gelat no hi ha problema, guardeu al congelador i al cap d’una hora bateu, repetiu-ho cada mitja hora durant 3 hores, aixi evitareu que es formin cristalls de gel.

Roses del desert de xocolata

Aquesta és una idea per prendre alhora del cafè. No ens enganyem, la xocolata és bona a qualsevol hora!

És molt senzill de fer i el resultat és genial.

Ingredients per a 4 persones:

• 250 gr. de xocolata per fondre
• 200 gr. de cereals (flocs de blat de moro, dels que menjeu a l’esmorzar)

Fonem al bany maria la xocolata i quan ja sigui líquida hi tirem els cereals a sobre, i remeneu amb cura de no trencar-los, perquè s’impregnin de xocolata. Si creieu que queda massa xocolata podeu afegir cereals, es tracta de que tots els cereals quedin impregnats de xocolata.

He fet fotos al procés perquè ho vegeu ben clar.

Sobre un paper per forn o silicona feu petits munts de cereals i quan acabeu amb tots ja podeu posar ben pla a la nevera. Espereu una horeta i ja podreu menjar.

Una altra opció és fer-ho amb avellanes o ametlles torrades, proveu-ho, també és molt bo.

Bols de xocolata

Per molts dels que sou amants de la robosteria i passeu llargues estones a internet buscant noves idees és possible que ja hagueu vist fotografies d’aquests bols.

Des del dia que vaig veure aquests bols que els tinc pendents, no m’hi he pogut resistir, jo els he fet i així us puc explicar si és tant fàcil com sembla.

Realment no es pot dir que sigui una recepta, perquè ingredients ben poquets en veureu avui, és més el procés. A dintre els bols hi he posar iogurt natural i maduixes, però hi podeu posar el que vulgueu, gelat, macedònia, nata, això ja és cosa vostra.

Ingredients per a 12 bols:

• 400 gr. de xocolata fondant (2 rajoles)
• 1 bossa de globus dels que s’omplen d’aigua, els petits
• 50 gr. de mantega

Primer hem de desfer al bany Maria la xocolata amb la mantega, la mantega ens servirà perquè la xocolata quedi més líquida. Un cop sigui ben desfeta la retireu del bany i deixeu que refredi, no ha de ser freda del tot.

Suqueu els primers globus amb cura i en un lloc que quan us rebenti el globus (perquè abans no trobeu la temperatura adequada us rebentarà) no feu un estucat a la paret com em va passar a mi. Sucareu el globus i el treureu del recipient on teniu la xocolata i direu: genial no peta; i llavors us petarà esquitxant-ho tot. He avisat!!

Després de rebentar-ne uns quants haureu trobat la temperatura adequada i un cop sucats els podeu deixar ben drets en un paper sulfuritzat o silicona. Quan tingueu la safata plena els podeu deixar a la nevera a refredar.

Com que la capa de xocolata és molt fina amb que tingueu hora i mitja el globus a la nevera serà més que suficient, els podeu treure i punxar amb una agulla sense por, no us faci por que no es trencaran. Això si vigileu perquè si els toqueu massa se us desfaran als dits. De la nevera a la taula.

Podeu usar els bols per posar-hi a dintre el que vulgueu, deixareu a tothom amb un pam de nas!

Mousse de xocolata amb gerds

A qui no li agrada una bona mousse de xocolata? Amb aquest postre triunfareu segur, només necessiteu una estoneta per poder dedicar-vos a la cuina.

Ingredients per a 6 persones:
(per al bescuit de la base)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 30 gr. de Maicena
• 50 gr. de sucre glas
• 1 cullerada de cacau en pols

(per la mousse de xocolata)

• 100 gr. de xocolata negra per fondre
• 50 ml. de llet
• 3 fulles de gelatina neutra
• 30 gr. de sucre glas
• 200 ml. de nata líquida

(per decorar)

• 200 gr. de gerds
• cacau en pols

Per començar cal fer el bescuit que ens servira de base. fonem la xocolata al bany Maria. A continuació separem les clares dels rovells i batem aquests amb el sucre fins que blanquegi i hagi augmentat el seu volum. A continuació afegim el cacau i la Maicena. Quan la barreja és prou homogènia afegir la xocolata fosa i mesclem fins que s’incorpori bé als ingredients.

Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la barreja de xocolata a poc a poc i barrejant amb suavitat fins que estiguin integrades. Aboquem la barreja en una safata no gaire alta, pensem que ha de quedar baixet, només cal que omplim la base del motlle, enfornem a 180ºC durant uns 15 minuts, és un bescuit que no bufa gaire.

Talleu el bescuit quan sigui fred amb els cercles que vulguem usar, jo he utilitzat 6 cercles de 6 cm. de diàmetre per 6 cm. d’alçada. Podeu ja deixar els 6 cercles en una safata, amb la base de bescuit de xocolata al fons de cada cercle, i a sobre hi poseu una capa de gerds.

Per fer la mousse posarem en remullen aigua freda uns 5 minuts les fulles de gelatina.  Posem en un cassó la llet a foc lent i hi afegim el sucre, barregem bé i hi posem la gelatina ben escorreguda. Fonem la xocolata al bany Maria i a sobre, en dos o tres vegades hi afegim la llet i mesclem bé.

En un boll muntem la nata i amb cura l’anem incorporant a la xocolata fins que es barregi totalment.Només ens queda posar la mousse als cercles per sobre els gerds. Posem la safata amb els cercles a la nevera i deixe, que refredi unes 4 hores.

Decorem amb el cacau en pols i amb uns gerds. Retirem amb cura els cercles i ja és llest per menjar!

Aquesta recepta l’he trobada a La Reposteria de Miguel  , un gran descobriment!

Galetes de coco

M’encanta fer galetes, provar receptes diferents, o fer-les per regalar. Fa poquets dies vaig visitar a una amiga que acabava de donar a llum i n’hi vaig fer unes, perquè sempre es porten regalets pels petitons, però les mamis també s’han de recuperar!

Ingredients: per unes 65 galetes (3 safates de forn)

• 325 gr. de mantega
• 150 gr. de sucre glas
• 75 gr. d’ametlla en pols
• 75 gr. de coco ratllat
• 1 ou
• 325 gr. de farina
• un rovell

Barrejar en un bol la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Ho podeu fer amb una màquina de barilles a velocitat baixa, però també ho podeu fer amb una cullera de fusta a mà. Quan tingueu aquesta mescla homogènia afegiu l’ou i barregeu.

Seguidament podem afegir tots els sòlids poc a poc, esperant que la massa ho vagi absorbint; l’ametlla, el coco i la farina. Si us costa molt de barrejar ho podeu posar sobre el taulell i acabar de barrejar amb les mans.

Prepareu la safata de forn i poseu-hi paper sulfuritzat. Utilitzeu una cullereta de cafè per agafar sempre una quantitat semblant de massa i així us quedin totes les galetes iguals. Enfarineu-vos una miqueta les mans i feu una boleta com si fos una mandonguilla , poseu-la a la safata i aixafeu-la una mica. Quan tingueu la safata plena pinteu amb un pinzell de silicona i el rovell batut. Ara podeu posar-hi una mica de coco per sobre i ja podeu fornejar a una temperatura d’entre 170ºC-180ºC, durant uns 15 minuts. El temps de cocció dependrà de cada forn i de la mida de les galetes, per tant aneu vigilant i retireu-les quan estiguin daurades.

Pinya colada

Avui us proposo una beguda ben refrescant ja que sembla que la calor ha arribat per quedar-se! També el podeu fer com a postre, si teniu convidats us agrairan que els sorprengueu amb una copeta fresqueta i no amb un pastís que ja no sabran com acabar-se.

Aquesta recepta és extreta de l’ultim llibre del Ferran Adrià, així que és d’aquelles que no us fallarà!

Ingredients per a 4 persones:

• 1 pinya
• 50 ml. de rom blanc
• 80 ml. de llet de coco

Primer cal que peleu la pinya i elimineu la part central que és més dura. Talleu-la a trossos i poseu-la en un got batedor, a continuació tritureu amb la batedora elèctrica fins que quedi ben fina.

Ara podeu afegir la llet de coco i el rom. Jo us recomano que ho proveu, perquè tot i les mides de la recepta doncs tots tenim les nostres preferències: més dolç o més sabor a coco, així que hi podeu afegir una mica de sucre o més coco o pinya això depèn de vosaltres.

Finalment coleu amb un colador de malla fina per poder eliminar les fibres de la pinya. Ara podeu refredar a la nevera.

Serviu molt fred i hi podeu posar el que més us agradi per decorar i acompanyar, gelat de coco, trossets de fruita o fruits secs.

Panna cotta de llimona i canyella

Ja passa de vegades que tens un amic o conegut que té un arbre fruiter i quan li dona el fruit ha de repartir per tot arreu perquè no dona l’abast! Doncs bé així m’han arribat un bon grapat de llimones, primer he començat provant aquesta panna cotta. És un postre que ens agrada molt, i volia provar aquesta variant.

Ingredients per 12 gotets:

• 1/2 L de llet
• 200 ml. de nata líquida
• 2 cullerades de sucre
• pell d’una llimona
• canyella en pols i en rama
• 2 fulls de gelatina neutra

Calenteu a foc baix la llet amb la pell de llimona i la rama de canyella i les dues cullerades de sucre.

Posar la gelatina a remullar en aigua freda i quan ja s’hagi hidratat l’escorrem bé i la posem a la barreja que tenim calenta. Retirem la pell de llimona i la canyella. Si el sabor a canyella us agrada molt hi podeu afegir més canyella en pols.

Poseu-ho en gotets de flam i a ala nevera. Quan ja hagin passat unes 4 hores ja èstarà llest per menjar.

Brownie de xocolata

Tot sembla indicar que el brownie prové d’Estats Units, i que el va inventar un cuiner quan feia un pastís de xocolata i accidentalment es va oblidar de l’ingredient que feia que el pastís bufés, així va aconseguir una magdalena ,una mica espessa, de xocolata amb un sabor molt suau.

Veureu que és una recepta molt senzilla, amb pocs passos i ràpida.

Ingredients per a 4 persones:

• 200 gr. de xocolata fondant
• 100 gr. de sucre
• 100 gr. de mantega
• 75 gr. de farina
• 75 gr. de nous
• 3 ous
• 1 sobret de llevadura (Royal)

Fonem la xocolata al bany Maria amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous batuts i les nous picades, finalment la farina i el llevat (millor tamisats).

Unteu un motlle gran o uns de petits individuals amb mantega i poseu-hi la barreja.

Poseu al forn a 185ºC durant uns 25 minuts. Per decorar poseu-hi per sobre cacau en pols o algun fruit vermell.

Senzill eh!!

Galetes de Nadal

La cosa va d’estrelles, i és que amb la mudança crec que he extraviat tots els tallants que tenia i només he trobat l’estrella, una llàstima, hauré de tornar-ne a comprar.

I és que les galetes m’agraden tot l’any, però ara per aquestes dates que s’acosten, que tots anirem d’invitats a algina casa, aparèixer amb una capsa de llauna ben maca, però plena de galetes que has fet tu mateixa no té preu, és un detall que no falla mai.

Aquestes galetes són galetes de mantega, però n’he canviat una mica la recepta perquè pel meu gust tenen massa farina sino.

Ingredients:

• 150 gr. de farina
• 100 gr. de farina d’ametlla
• 100 gr de sucre de llustre
• 1 ou
• 175 gr. de mantega
• 1 rajola de xocolata de cobertura
• fruits secs per decorar

Primer de tot barregeu la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Seguidament afegiu l’ou sencer i remeneu. Finalment afegiu la farina en forma de pluja sobre la mescla. Si hi volguéssiu posar alguna essència o pell ratllada de llimona o taronja aquest és el moment.

Enceneu el forn a 180ºC. Estireu la massa amb un corró i tallau-la amb la forma que més us agradi i poseu-les sobre la safata de forn amb paper vegetal, si voleu les podeu pintar amb ou batut, us quedaran més lluentes. Podeu posar-hi a sobre ametlles picades, pinyons o llavors de rosella. Quan les vejeu daurades ja les podeu retirar.

Mentre es refreden poseu mitja rajola de xocolata a fondre al bany Maria, i quan les galetes siguin fredes les podeu banyar o decorar amb la xocolata com més us agradi.

Deixeu que la xocolata s’assequi i ja teniu les galetes llestes a l’hora del cafè.

Lioneses de crema, maduixes i pètals de rosa

La meva mare fa lioneses des que tinc us de raó.  Em posaba davant del forn, aquelles boletes de massa s’inflaben ràpidament, no perdia l’atenció a la finestra del forn!

I és curiós perquè amb el temps que fa que la meva afició són els fogons mai n’he fet, així que ja tocava, això si amb la recepta de la mami.

 

Ingredients: (per dues safates de forn, unes 45/50)

• 250 ml d’aigua
• 150 g de farina
• 100 g de mantega
• 3 ous
• una mica de sal
• una culleradeta de llevadura  (royal)

Per preparar la pasta choux (com es diu la massa de lioneses o profiterols) heu de portar a ebullició l’aigua amb la mantega i un polsim de sal. Quan començi a bullir, afrgiu la farina i la llevadura de cop i barrejeu de pressa fins que la massa es separi de les parets del recipient. Retireu del foc i deixeu reposar uns minuts fins que estigui tebi.

Afegiu els ous un a un, fins que quedin perfectament integrats. La massa ha de quedar fluida però no líquida. Poseu-la en una mànega  amb boquilla rissada i feu muntanyetes sobre la safata de forn; si voleu que us quedin dorades i lluentes de sobre podeu pintar amb rovell d’ou. Fornejeu a 200ºC uns 20 minuts o fins que les vejeu dorades.

Les podeu farcir amb trufa, amb el gelat que més us agradi, amb nata o crema, o fins hi tot amb algun farcit salat. Jo sempre em quedo amb la crema catalana, trobareu la recepta aquí. També tenia unes maduixetes la nevera, combinen tant bé amb la crema, que n’he posat uns tallets a dintre.

Vaig veure en una revista una fotografía de lioneses amb pètals de rosa en una de les moltes revistes que tinc de cuina, ara incapaç de recordar en quina! He comprat un roser petit fa poquets dies, així que no m’hi he pogut resistir. Les roses  no tenen molt sabor, però fan la presentació excepcional.