Galetes de coco

M’encanta fer galetes, provar receptes diferents, o fer-les per regalar. Fa poquets dies vaig visitar a una amiga que acabava de donar a llum i n’hi vaig fer unes, perquè sempre es porten regalets pels petitons, però les mamis també s’han de recuperar!

Ingredients: per unes 65 galetes (3 safates de forn)

• 325 gr. de mantega
• 150 gr. de sucre glas
• 75 gr. d’ametlla en pols
• 75 gr. de coco ratllat
• 1 ou
• 325 gr. de farina
• un rovell

Barrejar en un bol la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Ho podeu fer amb una màquina de barilles a velocitat baixa, però també ho podeu fer amb una cullera de fusta a mà. Quan tingueu aquesta mescla homogènia afegiu l’ou i barregeu.

Seguidament podem afegir tots els sòlids poc a poc, esperant que la massa ho vagi absorbint; l’ametlla, el coco i la farina. Si us costa molt de barrejar ho podeu posar sobre el taulell i acabar de barrejar amb les mans.

Prepareu la safata de forn i poseu-hi paper sulfuritzat. Utilitzeu una cullereta de cafè per agafar sempre una quantitat semblant de massa i així us quedin totes les galetes iguals. Enfarineu-vos una miqueta les mans i feu una boleta com si fos una mandonguilla , poseu-la a la safata i aixafeu-la una mica. Quan tingueu la safata plena pinteu amb un pinzell de silicona i el rovell batut. Ara podeu posar-hi una mica de coco per sobre i ja podeu fornejar a una temperatura d’entre 170ºC-180ºC, durant uns 15 minuts. El temps de cocció dependrà de cada forn i de la mida de les galetes, per tant aneu vigilant i retireu-les quan estiguin daurades.

Pinya colada

Avui us proposo una beguda ben refrescant ja que sembla que la calor ha arribat per quedar-se! També el podeu fer com a postre, si teniu convidats us agrairan que els sorprengueu amb una copeta fresqueta i no amb un pastís que ja no sabran com acabar-se.

Aquesta recepta és extreta de l’ultim llibre del Ferran Adrià, així que és d’aquelles que no us fallarà!

Ingredients per a 4 persones:

• 1 pinya
• 50 ml. de rom blanc
• 80 ml. de llet de coco

Primer cal que peleu la pinya i elimineu la part central que és més dura. Talleu-la a trossos i poseu-la en un got batedor, a continuació tritureu amb la batedora elèctrica fins que quedi ben fina.

Ara podeu afegir la llet de coco i el rom. Jo us recomano que ho proveu, perquè tot i les mides de la recepta doncs tots tenim les nostres preferències: més dolç o més sabor a coco, així que hi podeu afegir una mica de sucre o més coco o pinya això depèn de vosaltres.

Finalment coleu amb un colador de malla fina per poder eliminar les fibres de la pinya. Ara podeu refredar a la nevera.

Serviu molt fred i hi podeu posar el que més us agradi per decorar i acompanyar, gelat de coco, trossets de fruita o fruits secs.

Gelat de coco

 

Com que sembla que torna a fer caloreta de la bona, m’he tornat a decidir per fer gelat. La veritat és que tenia llet de coco i no la volia llençar pas, perquè a part de bona és cara! Qualsevol excusa és vàlida per fer gelat casolà.

Trobareu llet de coco en grans superfícies o comerços on venguin productes d’altres països. És curiós pensar que cuino amb una llet de coco que ha viatjat des de Vietnam!

Ingredients: (per 4 persones)

• 600 ml. de llet de coco
• 150 gr. de sucre
• una cullerada sopera de coco ratllat
• 1 beina de vainilla
• festucs per decorar

Aboqueu la llet de coco  i el sucre en un cassó, i porteu a ebullició. Deixeu bullir durant 2 minuts i retireu del foc.

A continuació, afegiu la vainilla junt amb el coco ratllat i barrejeu bé.

Prepareu un bany Maria fred ( jo he posat en un bol aigua amb gel) i poseu-hi el cassó amb la barreja. No deixeu de remenar fins que aconseguiu refredar-la. Per acabar  passeu la mescla a un bol i deixeu al congelador almenys durant  4 hores.

 

Quan aquest temps hagi passat treieu del congelador i barrejeu bé amb un batedor manual per tal de trencar el procés de cristal·lització, ja que no volem un polo de gel sinó un gelat cremós amb el que poguem fer una bola. Realitzeu la mateixa operació tres vegades més cada mitja hora.

Alhora de servir hi podeu posar uns festucs per sobre, contrastaran en color i gust.

Espero que el feu a casa vostra, espectacular l’intens sabor a coco, molt estiuenc!

Magdalenes d’ametlla

Tenia ganes de fer magdalenes però amb un toc diferent. Al gran “Sabores”, llibre regal de la meva àvia del cual ja us he paprlat, hi havia un bescuit d’ametlla i he pensat que seria perfecte amb unes petites modificacions per unes magdalenes, casaran de luxe amb el cafè amb llet matiner!

Ingredients: (per unes 10 magdalenes)

• 3 ous
• 200 gr. de sucre
• 100 gr. de farina
• 75 gr. de mantega
• 50 gr. de farina d’ametlla
• 50 gr. d’ametlla en granets

Preparem els motlles per les magdalenes sobre la safata del forn i l’encenem a 185ºC.

Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a tenir una massa fina. Afegim els ous un a un assegurant que s’ha integrat bé abans de posar el següent.

Seguidament afegim l’ametlla en pols i els granets d’ametlla. Finalment hi posem la farina tamisada.

Podem posar al forn les nostres magdalenes d’ametlla, omplint 3/4 parts del motlle, ja que augmentarà de volum. Si voleu quan comenci a agafar color podeu obrir el forn molt ràpidament i tirar per sobre les magdalenes ametlla laminada o a granets.

Jo he fet magdalenes normals i unes quantes de petitones, es menjen en una sola mossegada!

Volia decorar-ne algunes de petites, així que he pensat amb el coco, que m’agrada molt i combina bé amb l’ametlla. Per tant les he convertit en Cupcakes d’ametlles amb coco!!

Ingredients: (per a les 10 magdalenes)

• 200 gr. de formatge Mascarpone
• 50 gr de mantega a temperatura ambient
• 50 gr. de coco ratllat
• cacau en pols per decorar

Barrejeu tots els ingredients, i ja ho tindreu llest. Poseu la barreja per damunt les magdalenes quan ja siguin fredes i empolvoreu amb cacau per sobre just abans de servir. No us recomano que poseu la cobertura en una mànega ja que el coco fa un tap i no deix que surti bé la barreja.

Espero que us agradi i que ho proveu.

Flam de coco

Preparem avui un flam molt ràpid però boníssim, ja veureu que fàcil, si el feu tothom us en demanarà la recepta.

Amb aquestes mides us sortiran uns 10 flams.

Ingredients:

– 4 ous

– 1/2 L de llet

– 100 gr. de coco

– ratlladura de la pell d’una llimona

– 100 gr. de sucre

Cal que primer de tot en un gotet posem el coco amb una mica de llet perquè s’hidrati, el podeu deixar així 20 o 30 minuts. D’aquesta manera farem que el coco no floti dintre els flams i ens quedi a dalt. Ja podem encendre el forn  a 200º.

Batem els ous amb el sucre  i la llimona, com si fos una truita, afegim  la llet i finalment el coco. Omplim les flameres i cap al forn. Podem retrobar aquella platera que utilitzem pels canelons de Nadal, l’omplim d’aigua i hi posem les flameres dintre.

Els tindrem al bany Maria uns 20 minuts, punxeu-los amb un escuradents, si surt net ja estan a punt.

Podeu posar-hi el caramel típic dels flams, a mi hem sembla molt empalagós i dolç i m’agraden més blanquets, aquesta vegada els he decorat amb caramel però desfet en un cassó.