Tag Archives: postres

Roses del desert de xocolata

Aquesta és una idea per prendre alhora del cafè. No ens enganyem, la xocolata és bona a qualsevol hora!

Bombons de xocolata

És molt senzill de fer i el resultat és genial.

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 gr. de xocolata per fondre
  • 200 gr. de cereals (flocs de blat de moro, dels que menjeu a l’esmorzar)

bombons de xocolata

Fonem al bany maria la xocolata i quan ja sigui líquida hi tirem els cereals a sobre, i remeneu amb cura de no trencar-los, perquè s’impregnin de xocolata. Si creieu que queda massa xocolata podeu afegir cereals, es tracta de que tots els cereals quedin impregnats de xocolata.

He fet fotos al procés perquè ho vegeu ben clar.

Bombons de xocolata

Sobre un paper per forn o silicona feu petits munts de cereals i quan acabeu amb tots ja podeu posar ben pla a la nevera. Espereu una horeta i ja podreu menjar.

Bombons de xocolata

Una altra opció és fer-ho amb avellanes o ametlles torrades, proveu-ho, també és molt bo.

Anuncis

Mousse de xocolata amb gerds

A qui no li agrada una bona mousse de xocolata? Amb aquest postre triunfareu segur, només necessiteu una estoneta per poder dedicar-vos a la cuina.

IMG_1868-001

Ingredients per a 6 persones:
(per al bescuit de la base)

  • 100 gr. de xocolata negra per fondre
  • 30 gr. de Maicena
  • 50 gr. de sucre glas
  • 1 cullerada de cacau en pols

(per la mousse de xocolata)

  • 100 gr. de xocolata negra per fondre
  • 50 ml. de llet
  • 3 fulles de gelatina neutra
  • 30 gr. de sucre glas
  • 200 ml. de nata líquida

(per decorar)

  • 200 gr. de gerds
  • cacau en pols

Per començar cal fer el bescuit que ens servira de base. fonem la xocolata al bany Maria. A continuació separem les clares dels rovells i batem aquests amb el sucre fins que blanquegi i hagi augmentat el seu volum. A continuació afegim el cacau i la Maicena. Quan la barreja és prou homogènia afegir la xocolata fosa i mesclem fins que s’incorpori bé als ingredients.

IMG_1966-001

Muntem les clares a punt de neu i les anem afegint a la barreja de xocolata a poc a poc i barrejant amb suavitat fins que estiguin integrades. Aboquem la barreja en una safata no gaire alta, pensem que ha de quedar baixet, només cal que omplim la base del motlle, enfornem a 180ºC durant uns 15 minuts, és un bescuit que no bufa gaire.

Talleu el bescuit quan sigui fred amb els cercles que vulguem usar, jo he utilitzat 6 cercles de 6 cm. de diàmetre per 6 cm. d’alçada. Podeu ja deixar els 6 cercles en una safata, amb la base de bescuit de xocolata al fons de cada cercle, i a sobre hi poseu una capa de gerds.

IMG_1865-001

Per fer la mousse posarem en remullen aigua freda uns 5 minuts les fulles de gelatina.  Posem en un cassó la llet a foc lent i hi afegim el sucre, barregem bé i hi posem la gelatina ben escorreguda. Fonem la xocolata al bany Maria i a sobre, en dos o tres vegades hi afegim la llet i mesclem bé.

En un boll muntem la nata i amb cura l’anem incorporant a la xocolata fins que es barregi totalment.Només ens queda posar la mousse als cercles per sobre els gerds. Posem la safata amb els cercles a la nevera i deixe, que refredi unes 4 hores.

Decorem amb el cacau en pols i amb uns gerds. Retirem amb cura els cercles i ja és llest per menjar!

Aquesta recepta l’he trobada a La Reposteria de Miguel  , un gran descobriment!


Brownie de xocolata

Tot sembla indicar que el brownie prové d’Estats Units, i que el va inventar un cuiner quan feia un pastís de xocolata i accidentalment es va oblidar de l’ingredient que feia que el pastís bufés, així va aconseguir una magdalena ,una mica espessa, de xocolata amb un sabor molt suau.

Veureu que és una recepta molt senzilla, amb pocs passos i ràpida.

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 gr. de xocolata fondant
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega
  • 75 gr. de farina
  • 75 gr. de nous
  • 3 ous
  • 1 sobret de llevadura (Royal)

Fonem la xocolata al bany Maria amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous batuts i les nous picades, finalment la farina i el llevat (millor tamisats).

Unteu un motlle gran o uns de petits individuals amb mantega i poseu-hi la barreja.

Poseu al forn a 185ºC durant uns 25 minuts. Per decorar poseu-hi per sobre cacau en pols o algun fruit vermell.

Senzill eh!!


Macarons

Els macarons consisteixen en dos galetes d’ametlla, unides per un ganache (xocolata i nata) d’algún sabor.

L’origen d’aquest dolç tal com el coneixem avui en dia es remunta al segle XVIII. En principi només era d’una cara. Uns creuen que es van crear en un convent l’any 791, d’altres que el seu origen és italià.

Avui en dia hi ha macarons de moltíssims sabors: des de cafè, xocolata, caramel, menta, anís… no acabaríem mai de nombrar-los tots.

Si us he de ser sincera del tot he estat dues vegades a París però mai els havia provat. Els he vist repetidament en blocs i el seu aspecte ja em semblava fantàstic, tothom parla meravelles d’aquest petit plaer, no m’hi podia resistir.

A més totes les pàgines que en parlaven no paraven de repetir que era molt complicat de fer, i que era difícil que sortís bé a la primera, així que més motiu encara per fer-los, m’agraden els reptes.

Això si, un dia abans de posar-me a la cuina vaig anar a una botiga especialitzada per comprar (per fi) un termòmetre de reposteria i uns colorants en gel, tot i que he llegit que els que són en pols també van molt bé. La dependenta em va recomanar els de gel per fer els macarons.

Després de passar molt temps de bloc en bloc llegint possibles receptes, totes semblants però amb algunes diferències, em vaig decantar per l’entrada del bloc “Cuina per a llaminers“. He fet altres receptes i sempre m’han sortit genials.

Ingredients : (per a uns 25 macarons)

  • 125 g. d’ametlla en pols
  • 125 g. de sucre glaç
  • 125 g. de sucre
  • 30 g. d’aigua
  • 90 g. de clares
  • Colorant en gel o en pols

Primer de tot cal dir que totes les receptes parlen de clares envellides. Això consisteix en deixar uns dies les clares en un recipient. Jo simplement les vaig tenir 24 hores separades ja dels rovells, fora de la nevera.

D’altra banda cal que abans de començar, o el dia anterior si teniu temps, feu les cercles d’uns 2,5 cm de diàmetre en paper de forn per a dues safates. Alhora de posar-hi la massa podeu posar el paper amb els cercles cara avall, ja que transapenta i es veuren prou bé.

Tamiseu la farina d’ametlla i el sucre glaç i reserveu.

En un cassó poseu l’aigua i el sucre i deixeu escalfar. Quan arribi a 114ºC podeu començar a muntar les clares. Quan l’aigua amb sucre arribi a 120ºC  ja estarà llest (si no teniu termòmetre sabreu que esta a punt perquè canvia de color, passa de ser transparent a començar a posar-se daurat) i ho podreu abocar en forma de fil i molt poc a poc a les clares. Continueu batent fins que estigui tebi. Us quedarà una merenga muntada i lluenta.

Afegiu la barreja d’ametlla i sucre en forma de pluja sobre la merenga  i barregeu amb una espàtula enèrgicament i cada vegada més suau.

Si voleu fer-los de colors ara és el moment, podeu separar la massa en recipients diferents, un per cada color que volgueu fer i posar-hi el colorant. Molt poca quantitat.

Ja podeu posar la massa a la mànega, i amb aquesta en vertical, ben a prop de la safata i al centre del cercle, deixeu anar la massa fins a omplir la circumferència. Us sortiran unes dues safates.

Quan tingueu la massa omplint tots els cercles podeu fer un cop a la safata i aixi sortirà alguna bombolla d’aire. Deixeu-ho reposar una hora, això farà que creïn aquesta crosta tant característica. Durant aquest temps podeu seure una estona al sofà, que de ben segur que l’esquena us ho agrairà.

Amb el forn preescalfat a 150ºC ja podeu posar els macarons a dins, uns 9 minuts. Jo us recomano que no poseu les dues safates a la vegada, si no que les poseu una després de l’altra. Espereu a que els refredin i els treureu del paper de forn sense problemes.

Tingueu-los a la nevera un dia sencer i ja els tindreu llestos. Veureu que tenen una semblança de sabor amb els panellets. Els podeu farcir amb el que més us agradi, jo vaig triar xocolata blanca amb vainilla, crema de gerds, coco i llimona. Un altre dia en posaré la recepta, bonissimes fins i tot per menjar soles!

De veritat espero que ho proveu per que no és tant complicat i surten molt bons, si els voleu regalar, com he fet jo, agradaran segur!

Consell: No en feu molts d’una sola vegada ja que la massa es va assecant i el resultat empitjora. Jo vaig fer el doble d’aquestes mides i si, em van sortir poc més de 50 galetes, però la massa es va assecant amb el temps que es tarda a fer tots els cercles, i el resultat (els macarons blancs en el meu cas) no és tant bo.


Plum cake de pastanaga i nous

Un Plum cake és un pastís amb fruita fresca, o fruita confitada i sovint també fruits secs. És una mica més espès que les nostres magdalenes, però molt bo per acompanyar  un te.

Vaig trobar aquesta recepta en una revista i no m’he pogut resistir en provar-la, perquè feia temps que tenia la curiositat de fer alguna recepta de postre amb pastanaga.

Ingredients (motlle d’un 25/30 cm de llarg)

  • 200 gr. de pastanaga ratllada
  • 220 gr. de farina
  • 1/2 sobre de llevadura en pols
  • 150 gr. de sucre
  • 150 gr. de nous pelades
  • 2 ous
  • 100 ml. d’oli d’oliva suau

Pela, renta i ratlla les pastanagues. Tamisa la farina amb la llevadura. Trenca els ous en un bol, i afegeix el sucre. Bat amb les barilles elèctriques fins que doblin el seu volum. Trenca una mica les anous i encèm el forn a 180º.

Incorpora 100 ml. d’oli a la barreja dels ous i remena amb barilles manuals fins que quedi integrat del tot. Posa-hi la farina  i segueux batent fins tenir una mescla homogènia. Ara és el moment de posar-hi la pastanaga ratllada.

Engrassa el motlle amb una mica de mantega i empovora’l amb farina, bolca’l perquè caigui la que sobra i ja hi pots posar la massa. Forneja uns 45 min i comprova el punt de cocció punxant amb una agulla, si surt neta ja està llest.

Us animo a que el proveu, la pastanaga us sorprendrà, dona una dolçor molt diferent, i combina molt bé amb les nous.


Pasta de full amb maduixes

Bé aquest és un postre o berenar que veureu a totes les pastisseries, amb un preu que personalment em sembla prou exagerat pel poc que costa de fer a casa, a més el podeu fer al vostre gust amb la fruita que més us agradi.

Jo en aquest cas ho he fet quasi tot amb maduixes, perquè encara que ja no n’és el temps n’he trobat dos capsetes a la fruiteria prou econòmiques, a més és com més m’agrada i tots els que ho han provat sempre diuen que el més bo és el trosset amb maduixa.

La pasta de full dona moltes possibilitats, podeu tallar-la en forma rodona i fer-los individuals, amb tota la massa rectangle i com un pastís gran, o a tires llargues que és com es sol vendre a les pastisseries i com ho he fet jo.

Ingredients: (per 4 persones)

  • 1 làmina pasta de full congelada
  • fruita variada
  • una cullerada de melmelada de la que tingueu a casa

Per la crema catalana:

  • 500 ml. de llet
  • 5 rovells
  • 4 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de farina de blat (Maizena)
  • la ratlladura de la pell d’una llimona

Primer cal que fem la crema catalana, la podeu fer el dia abans, així la tindreu freda i espessa.

Poseu la meitat de la llet en un cassó i desfeu-hi el sucre i els rovells amb un batedor manual. Quan estigui integrat afegiu la farina de blat, la ratlladura de la pell de llimona i la resta de la llet, barrejeu bé i al foc. Cal que arrenqui al bull, quan això passi heu d’esperar alguns minuts per tal de que es cogui la farina i després no en notem el gust. Podeu reservar a la nevera, cal que cobriu amb paper film perquè no es faci una capa dura a sobre.

Primer de tot enceneu el forn a 180º C. Treieu la pasta de full una estona abans del congelador, jo he utilitzat una placa sola de les dues que solen portar les capses (en el meu cas marca La Cocinera) les obriu i talleu en la forma que us agradi, si encara està semi-congelada la manipulareu millor. Punxeu amb una forquilla la part central perquè no bufi tant.Poseu-la sobre paper sulfuritzar al forn a uns 180º C.

Prepareu la fruita pelant-la si cal i rentant-la, talleu-la a làmines i poseu-la sobre paper de cuina per si treu una mica d’aigua.

Quan vegeu que la pasta de full està daurada la podeu treure del forn.

Quan tingueu la pasta de full a temperatura ambient poseu-hi la crema per sobre i feu files amb la fruita. Com més vistosa sigui la fruita més maco us quedarà, us recomano: grills de taronja, maduixa, pinya, raïm de la classe que és més fosc i kiwi.

Finalment en un gotet poseu una cullerada de melmelada, una d’aigua i una culleradeta de sucre i remeneu. Pinteu la fruita amb la barreja i un pinzell. Així aconseguireu que la fruita tingui un aspecte brillant.

Us recomano que ho munteu a l’ultim moment, sinó la pasta de full s’estova una mica.

Amb els anys que fa que faig aquest postre MAI ningú m’ha dit que no li egradés, així que èxit assegurat!


Magdalenes d’ametlla

Tenia ganes de fer magdalenes però amb un toc diferent. Al gran “Sabores”, llibre regal de la meva àvia del cual ja us he paprlat, hi havia un bescuit d’ametlla i he pensat que seria perfecte amb unes petites modificacions per unes magdalenes, casaran de luxe amb el cafè amb llet matiner!

Ingredients: (per unes 10 magdalenes)

  • 3 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 75 gr. de mantega
  • 50 gr. de farina d’ametlla
  • 50 gr. d’ametlla en granets

Preparem els motlles per les magdalenes sobre la safata del forn i l’encenem a 185ºC.

Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a tenir una massa fina. Afegim els ous un a un assegurant que s’ha integrat bé abans de posar el següent.

Seguidament afegim l’ametlla en pols i els granets d’ametlla. Finalment hi posem la farina tamisada.

Podem posar al forn les nostres magdalenes d’ametlla, omplint 3/4 parts del motlle, ja que augmentarà de volum. Si voleu quan comenci a agafar color podeu obrir el forn molt ràpidament i tirar per sobre les magdalenes ametlla laminada o a granets.

Jo he fet magdalenes normals i unes quantes de petitones, es menjen en una sola mossegada!

Volia decorar-ne algunes de petites, així que he pensat amb el coco, que m’agrada molt i combina bé amb l’ametlla. Per tant les he convertit en Cupcakes d’ametlles amb coco!!

Ingredients: (per a les 10 magdalenes)

  • 200 gr. de formatge Mascarpone
  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 50 gr. de coco ratllat
  • cacau en pols per decorar

Barrejeu tots els ingredients, i ja ho tindreu llest. Poseu la barreja per damunt les magdalenes quan ja siguin fredes i empolvoreu amb cacau per sobre just abans de servir. No us recomano que poseu la cobertura en una mànega ja que el coco fa un tap i no deix que surti bé la barreja.

Espero que us agradi i que ho proveu.