Tag Archives: gelat

Gelat de vainilla amb trossets de xocolata

Avui recepta fresqueta fresqueta per estrenar la nova màquina per fer gelats. L’estiu passat ja em vaig quedar sense quan una coneguda cadena de supermercats va llençar-ne la oferta a principis d’estiu, aquest any vaig ser ben puntual i ja estic a punt perquè  arribi la caloreta!!

Gelat de vainilla

La recepta esta extreta del mateix manual d’instruccions, al ser la primera vegada no vaig voler innovar, però veient el resultat prometo serà només la primera d’una gran varietat de refrescants receptes de gelat.

Ingredients per a 0,5L de gelat

  • 200 ml de nata per muntar
  • 200 ml de llet sencera
  • 3 rovells d’ou
  • 1 beina de vainilla
  • 80 gr. de sucre
  • 1 rajola de xocolata negra

gelat de vainilla

Primer obrim amb un ganivet la beina de vainilla i rascant n’extraurem tot l’interior que afegirem a la llet. Escalfem la llet sense que arribi a bullir. Quan sigui freda reserveu a la nevera.

Per altra banda barregem el sucre amb  els rovells, no bateu massa perquè cada vegada us quedarà més blanc i perdrem el color de l’ou. Afegiu la llet ja freda a aquesta barreja. Finalment muntem la nata, i amb  cura i remenant afegirem aquesta a la barreja que anterior.

Agafeu ara la xocolata i amb un Ganivet gran talleu a làmines com si volguéssiu fer una juliana, veureu com la xocolata es va esmicolant en trossets molt petits, afegiu al gelat, quantitat: al gust del consumidor! És la gràcia de fer-se el propi gelat.

DSC_0285-001

 

Ara cal posar  el gelat a la nevera durant almenys 3 hores; passat aquest temps podeu posar a la vostra màquina i seguir les instruccions, en 40 minuts el gelat és llest. Si trobeu que de textura és massa tou guardeu en una carmanyola al congelador.

 

Si no teniu màquina per fer gelat no hi ha problema, guardeu al congelador i al cap d’una hora bateu, repetiu-ho cada mitja hora durant 3 hores, aixi evitareu que es formin cristalls de gel.


Gelat de coco

 

Com que sembla que torna a fer caloreta de la bona, m’he tornat a decidir per fer gelat. La veritat és que tenia llet de coco i no la volia llençar pas, perquè a part de bona és cara! Qualsevol excusa és vàlida per fer gelat casolà.

Trobareu llet de coco en grans superfícies o comerços on venguin productes d’altres països. És curiós pensar que cuino amb una llet de coco que ha viatjat des de Vietnam!

Ingredients: (per 4 persones)

  • 600 ml. de llet de coco
  • 150 gr. de sucre
  • una cullerada sopera de coco ratllat
  • 1 beina de vainilla
  • festucs per decorar

Aboqueu la llet de coco  i el sucre en un cassó, i porteu a ebullició. Deixeu bullir durant 2 minuts i retireu del foc.

A continuació, afegiu la vainilla junt amb el coco ratllat i barrejeu bé.

Prepareu un bany Maria fred ( jo he posat en un bol aigua amb gel) i poseu-hi el cassó amb la barreja. No deixeu de remenar fins que aconseguiu refredar-la. Per acabar  passeu la mescla a un bol i deixeu al congelador almenys durant  4 hores.

 

Quan aquest temps hagi passat treieu del congelador i barrejeu bé amb un batedor manual per tal de trencar el procés de cristal·lització, ja que no volem un polo de gel sinó un gelat cremós amb el que poguem fer una bola. Realitzeu la mateixa operació tres vegades més cada mitja hora.

Alhora de servir hi podeu posar uns festucs per sobre, contrastaran en color i gust.

Espero que el feu a casa vostra, espectacular l’intens sabor a coco, molt estiuenc!


Gelat de torró

Sembla ser que amb l’arribada del pont del 15 d’agost ha tornat l’estiu, ja era hora, quin juliol més atípic!

Aixi que he pensat, quina millor forma de passar el dia que fent gelat?! Sempre he volgut fer gelat a casa, però sense l’aparell corresponent has d’estar pendent de remenar el gelat cada 30 min per trencar els cristalls de gel. Tot i això, al llibre de la Carme Ruscalleda del qual ja us vaig parlar “Cuinar per ser feliç”, he trobat una recepta de gelat diferent. Gelat de bescuit glacé amb torró de xixona, aguanta molt bé la congelació i es manté cremós i sense cristalls

Ingredients:

  • 100 gr. de sucre
  • 100 ml d’aigua
  • 3 gotes de llimona
  • Mitja branqueta de vainilla
  • 5 rovells
  • 250 gr. de nata líquida de 35% matèria grassa
  • 300 gr. de torró de xixona

Posar dins un cassó al foc el sucre, l’aigua, les gotes de llimona i la branqueta de vainilla oberta i raspada per poder treure’n tot el gust. Ha de coure a foc fluix uns 17 minuts.

Muntar amb la batedora de varilles elèctrica els rovells d’ou, que han de quedar molt muntats. Seguidament amb la batedora, a marxa lenta, anirem afegint el xarop bullent als rovells, amb un raig molt fi.

S’ha de continuar batent una bona estona, uns 10 minuts, de manera que la calentor del xarop courà al punt els rovells. Ens pot ajudar abrigar el bol amb una tovallola ben mullada en aigua molt calenta.

Continuarem muntant durant 10 minuts fins a refredar.

A part, muntarem la nata que hem de tenir ben freda. Amb molt de compte i dolçament, barrejar amb una espàtula la nata muntada amb els rovells.

Finalment cal esmicolar el torró amb les mans i incorporar-lo amb moviments suaus amb l’ajuda d’una espàtula. Podeu ja abocar en motlles individuals per servir-los desmotllats o en un de gran per servir-lo a talls. Guardar al congelador.

Quan vingueu acalorats de la platja serà el millor moment per provar-lo!!