Albergínies farcides

Avui recepta ràpida, senzilla i econòmica que a més dóna bons resultats.

• 2 albergínies que tinguin la mateixa mida
• 1 ceba
• 250gr de carn picada de vedella
• 200gr de xampinyons
• 3 talls de bacó
• 2 grans d’all
• orenga
• 100gr de tomàquet natural triturat
• sal, pebre i oli d’oliva
• 200gr de mozzarella ratllada

 

Obrim per la meitat les albergínies i amb l’ajuda d’un ganivet buidem l’interior. Tot el que em tret de dues albergínies ho piquem ben petit, el restant el guardarem per un altre dia.

Salpebrem les albergínies buides i afegim un raig d’oli les posem al forn a 200º per que es vagin coent.

Piquem la ceba i els alls ben petits i ho sofregim tot junt, Quan la ceba es comenCi a posar transparent podem afegir els xampinyons laminats i el bacó tallat a tiretes. Quan els xampinyons hagin tret la seva aigua hi posem la carn i especiem amb orenga, sal i pebre. Quan tot agafi un punt daurat afegim el tomàquet triturat i remenem bé, que es mesclin els sabors.

Traiem les albergínies del forn, que ja estaran toves i gairebé cuites.

Les farcim amb el sofregit i les posem 5 min. al forn a 200ºC. Les tornem a treure, aquest cop per cobrir-les del formatge i ho gratinem 4 minuts a 250º i llest per servir.

Sandvitx vegetal

Aquest és un sandvitx  que podeu fer per un diumenge quan no hi ha ganes de fer grans menús, o ideal també per una nit que inviteu als amics a veure un partit de futbol, segur que agradarà a tothom.

 

Ingredients per a 4 persones

• 8 llesques de pa de motlle
• 2 boles de mozzarella fresca
• salsa de tomàquet
• 1 albergínia
• 1 carbassó
• 2 ous
• una cullerada de parmesà en pols
• un polsim d’orenga
• pa ratllat

El primer que hem de fer és coure l’albergínia i el carbassó, salats i tallats a rodanxes no gaire dobles en una paella umb una miqueta d’oli. Quan siguin cuites les retirarem a un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.

Agafem el pa de motlle i amb un tallant rodó o un got talleu cada llesca en forma rodona. Ja podem muntar el sandvitx. Primer posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada llesca, ben escampada, podeu fer-la vosaltres mateixos o utilitzar una salsa que sapigueu que us donarà bon resultat. Ara poseu una rodanxa d’albergínia i un parell de carbassó, finalment un tall de mozzarella, seguiu així fins tenir muntats els 4 sandvitxos.

Ara podeu batre els ous i preparar el pa ratllat; el poseu sobre un plat, hi poseu una mica de sal una mica d’orenga i el formatge parmesà. Prepareu una paella amb oli abundant i espereu que sigui calent. Ara heu de passar els sanvitxos per l’ou de manera que s’impregnin bé per la part de fora, després pel pa ratllat i fregir-los.

Penseu que podeu fer-los amb infinitat d’ingredients, però no us oblideu del formatge que més us agradi, perquè quan siguin fregits, el formatge serà ben desfet.

Enrotllats d’albergínia amb formatge mozzarella

Ingredients per a 4 persones:

• 3 albergínies
• 2 tomàquets madurs
• 2 goles de formatge mozzarella fresca
• 200 gr. de xampinyons
• 500 gr. de tomàquet triturat cru (un pot)
• alfàbrega fresca

Primer de tot podem el tomàquet en un cassó i amb sal i una mica de sucre la posem al foc fins que tregui l’aigua i quedi cuita.  A l’estiu quan el tomàquet ja es barat i molt més gustós us aconsello que useu tomàquet natural, ja sigui triturat, ratllat o a dauets.

Rentem les albergínies i les tallem a làmines, fem el mateix amb el tomàquet i els xampinyons. Finalment Obrim els paquets de formatge i llençem l’aigua i els tallem a làmines gruixudes. Salem tota la verdura i salpebrem el formatge.

Passem per la planxa les alberginies, amb un raiig d’oli d’oliva, no importa si queden una mica crues per dintre. Retirem les albergínies i hi posem els xampinyons i també els coem. Ja ho tenim tot llest per muntar els rotllets.

Agafem un tall d’alvergínia i hi posem un tros de tomàquet a dintre uns cuants xampinyons i un tall de formatge, ho enrotllem i ho fixem amb un escuradents. Així fins que haguem acabat amb tota l’albergínia. Recordeu que les làmines de tomàquet les posem a dintre crues, ja qu enomés amb el calor del forn ja ens courà suficient.

Finalment posem a una safata per al forn el tomàquet i a sobre els rotllets, ho acabem amb un tall de formatge sobre cada rotllet. Gratinem al forn i quan el formatge s’hagi desfet una mica i comnci a daurar-se podem retirar. Decorem amb unes fulles d’alfàbrega i  ja ho tenim llest per posar a  taula.

 

Pastís de verdures

Sembla que amb l’arribada del fred i la pluja m’arriben també els constipats, un rere l’altre, per això he estat una mica desconnectada, però crec que va sent hora de començar a fer cuina de tardor.

Aquest pastís admet tot tipus de variacions en ingredients, hi podeu posar les verdures que més us agradin. Jo sofint hi poso si tinc xampinyons.

Ingredients: (per a 4 persones)

• 2 carbassons
• 1 albergínia
• 2 tomàquets
• 1 porro
• 1 ceba gran
• 1 pebrot vermell
• 2 pastanagues
• 250 ml de crema de llet
• 4 ous

Primer de tot renteu tota la verdura, peleu el tomàquet, la pastanaga i la ceba. Cal que talleu la verdura d’una mida semblant, no cal que siguin molt petits ja que després els triturarem. Salem i posem en una bona cassola, coem a foc lent fins que gairebé s’estigui desfent, com si féssim una samfaina.

Podeu fer unes tiretes de pastanaga, o posar a la cassola uns trossets de bròquil que podreu usar després per decorar posant sencers dintre el pastís, així al fer els talls es veurà la verdura sencera.

Quan ho tinguem cuit ho posem en un got batedor junt amb la nata líquida i els ous; batem amb, a mi personalment no m’agrada molt fi, prefereixo que quedin trossets petits de verdura. proveu i rectifiqueu de sal si cal.

Poseu la barreja en un motlle llarg tipus plum-cake i al forn, al bany Maria. Després d’uns 30 minuts al forn el punxeu, si el punxó surt net, ja el tindreu llest, si no deixeu 5 minuts més.

El podeu menjar fred, calent o tebi, acompanyat d’unes torradetes o per acompanyar un plat principal. Segur us agradarà.

 

 

 

 

Coca de verdures amb ou escalfat i escates de ceba

Avui us ensenyo una recepta que fa dies que tinc al cap. Voltant  per blocs molt sovint veia coques, tipus recapta però amb ingredients del més variats, i tot i que tenia idea del que em venia de gust posar-hi a sobre, no sabia molt bé com fer la massa de la coca. Finalment després de passejar per forces blocs m’he quedat amb amb Cuinar és generós. Hi trobareu bones receptes i bones històries, sobretot sobre pedals. Aqui veureu un gran sortit de coques, totes boíssimes. Així que he agafat la idea de com fer la massa.

Ingredients: (per dos coques individuals)

Per la coca:

• 100 g de farina
• mig gotet d’aigua
• dos cullerades d’oli d’oliva

Per cobrir

• 1 carbassó
• una albergínia
• 10 tomàquets xerri de branca
• 100 g de formatge brie
• 2 ous
• un grapat d’escates de ceba
• sal i pebre

Per fer la coca poseu la farina en un bol en forma de volcà, i al centre  l’aigua i l’oli. Amasseu fins que s’incorpori bé. Podeu incorporar una mica més de farina o d’aigua si ho creieu convenient. Emboliqueu amb paper film i guardeu a la nevera una mitja hora; el temps que tardareu a preparar tota la verdura.

Renteu primer tota la verdura i assequeu-la. Talleu el carbassó a rodanxes ben fines amb una mandolina, i les albergínies amb un ganivet esmolat una mica més gruixudes, i els tomàquets per la meitat.

Jo ho he passat tot lleugerament per una paella amb una mica d’oli i sal, també podeu fer-ho al forn. Jo prefereixo la paella perquè com que he tallat la verdura en gruixos diferents tenen diferents temps de cocció.

Treieu la massa de la nevera i estireu-la ben enfarinada fins que tingui uns 5 mm de gruix. Poseu-la al forn a 180ºC. Prepareu dos quadrats de plàstic film i poseu-lo a sobre un bol, trenqueu l’ou a sobre amb un polsim de sal i cargolant com si fos un caramel, tanqueu amb un tros de cordill i feu el mateix amb l’altre ou. Poseu en una olla amb aigua bullint i tireu els dos paquetets a dintre.

Quan la veieu daurada  i amb les vores cruixents la podeu treure del forn. Poseu primer una capa d’albergínia, una de carbassó, 4 trossets en cada coca de formatge brie, i per últim el tomàquet.

Poseu al forn 4 minuts més. La podeu treure i tirar-hi per sobre les escates de ceba. A mi me’n van regalar un potet unes amigues que saben com m’agraden aquestes delicadeses i vaig pensar que podria posar-la per sobre, li dona un sabor de ceba molt suau. Finalment, quan vejeu que tota la clara de l’ou s’ha tornat blanca, uns 5 minuts, la podeu treure, si us passeu us quedarà com un ou dur, i el que volem és que el rovell quedi cru.

Veureu que bona és, es fonen els sabors de les verdures, amb l’ou i el formatge….boníssim! Hi podeu posar a sobre el que més us agradi, innoveu!

Torre d’albergínia, tomàquets i mozzarella

Aquest entrant, el vaig veure en una revista, si no m’equivoco un Lecturas de cuina. El tenia pendent des de feia bastants dies, i avui que he vist la nevera plena de verdures he pensat que era el dia ideal.

Ingredients: (per dues torres)

• 1 albergínia gran
• 2 boles de mozzarella de búfala
• 3 tomàquets madurs
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• una culleradeta d’orenga
• sal i pebre

Renteu les albergínies i assequeu-les bé, talleu-les en rodanxes de 0,5 cm. i poseu-les en una safata de forn amb unes gotes d’oli i una mica de sal. Cuineu-les a 180ºC durant uns 15 minuts. Mentrestant podeu fer unes rodanxes amb el tomàquet del mateix gruix i poseu-les en una paella amb unes gotetes d’oli i una mica de sal. Només cal que els hi tingueu un parell de minuts, no cal ni que les gireu, volem que estovin una mica.

Ara podeu treure la mozzarella del seu embolcall i tallar unes rodanxes de formatge, poseu-les sobre paper de cuina perquè deixin anar l’aigua que tinguin.

Per preparar el plat intercaleu rodanxes d’albergínia amb el tomàquet i el formatge i feu pisos. Finalment poseu en un petit bol l’oli, un polsim de sal, un de pebre, una culleradeta d’orenga i remeneu bé. Ho podeu tenir preparat del dia anterior. Tireu per sobre de la torre.

És molt bó si us ho menjeu tebi, però si abans de servir ho calenteu dos minutets ja serà insuperable.