Category Archives: Amanides

Amanida de fruits vermells amb vinagre de gerds

Per mi és indispensable una amanida al dia, no és que m’ho marqui per un tema de dietes ni règims, si no que em ve de gust, ho acompanya tot i a més són molt sanes, que més podem demanar? Però quan en menges sovint necessites innovar una mica, així que ja que tenia un vinagre de gerds vaig provar de fer l’amanida amb fruits veremells, i us la recomano, per què queda molt bona i és molt vistosa.

Ingredients per 4 persones:

  • enciams variats
  • 200 gr. de gerds
  • una magrana
  • 2 o 3 maduixes
  • 10 tomàquets cherri
  • 3 trossos de formatge de cabra
  • una mica de sucre i una mica de sal
  • oli i vinagre de gerds

Per començar renteu bé l’enciam i deixeu-lo una estona en remull per treure-hi l’amargor que pugui tenir. Passada una mitja hora escorreu bé i talleu les fulles més petites, de manera que quan punxem ens ho puguem posar bé a la boca.

Seguidament talleu els tomàquets per la meitat i poseu-hi sal. Renteu bé els gerds, i les maduixes. Talleu la magrana per la meitat i picant per la part de la pell amb qualsevol cullerot de fusta anireu veient com salten tots els granets i els poseu en nun bol. Xafeu amb una forquilla la meitat dels gerds i afegiu-los al bol així com també la maduixa tallada a dauets ben petits. Poseu un bon raig d’oli i de vinagre de gerds al bol i remeneu perquè es barregin els sabors. Finalment poseu-hi també els tomàquets.

Amaniu l’enciam amb oli, sal i una mica de vinagre i poseu la barreja dels fruits vermells amb vinagre i oli que teniu al bol per sobre. També poseu-hi els gerds que hem deixat sencers. Per acabar el plat poseu uns talls de formatge de cabra damunt l’amanida, una mica de sucre per sobre i podeu cremar com si fos crema catalana.

Veureu que ràpid es prepara i com us sorprendrà la barreja de sabors.


Tomàquet farcit d’amanida

Avui recepta per a tots aquells i aquelles esportistes, que sovint hem diuen que les receptes que penjo no són adequades per als que fan dieta, per als esportistes o fins i tot el triatletes! Ho sento però les receptes més maques de fer són les dolcetes!

Tampoc es pot dir que sigui una gran recepta sinó que com d’altres que he posat, és la idea, podeu fer-les amb el que tingueu a casa, les podeu adaptar.

He usat tomàquet de la classe Montserrat, és una varietat que té forma de carbassa amb un sabor molt dolç. És un tomàquet idoni per amanides o per menjar farcit, ja que és buit per dintre.

Us proposo uns tomàquets farcits, jo he fet una amanida d’arròs ben bàsica per posar a dintre, vaig usar el que tenia a la nevera en aquell moment, que la gana apretava,  però podeu usar l’amanida que més us agradi, el tomàquet dona molt de joc. Si teniu invitats sempre quedarà millor un tomàquet farcit de l’amanida per cadascú, que no un bol d’amanida perquè tots anem picant.

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 2 gotets de la mida de cafè d’arròs llarg
  • 2 tomàquets de la classe Montserrat
  • 3 talls de pernil dolç
  • 3 talls de pernil salat
  • un grapat d’olives verdes
  • una llauna de tonyina
  • un ou dur
  • un tomàquet, dels que useu normalment per l’amanida

Cal que trobeu uns tomàquets ben grossos, que siguin madurs, molt vermells, però que estiguin durs, si no quan els hi feu el forat no tindran prou cos.

Per començar poseu en un cassó l’arròs a bullir amb aigua lleugerament salada.

Prepareu una olla al foc amb aigua bullint, i quan la vegeu a punt hi poseu els tomàquets, només s’han d’escaldar, per tant amb un parell de minuts n’hi ha prou, deixeu que refredin una mica i ara els podreu pelar sense cap dificultat i sense trencar-los. Amb cura i amb la punta d’un ganivet feu un orifici al centre de la part superior, i amb els dits, vigilant de no trencar-lo buideu de llavors, veureu que és buit per dintre.

Seguidament saleu per dintre i per fora i els poseu en un plat, amb paper de cuina, de cara avall perquè treguin tota l’aigua. Reserveu a la nevera.

Ara podeu fer l’amanida, coleu i refresqueu l’arròs per trencar-li la cocció. En un bol poseu tots els ingredients que us vinguin de gust per a l’amanida tallats petits junt amb l’arrós i amaniu. A mi m’agrada en aquest cas usar un vinagre de vi blanc, ja que els foscos ennegreixen molt l’arròs, oli i mitja culleradeta de mostassa en gra.

Treieu els tomàquets i ja els podeu farcir, cal que aneu amb molta cura per no trencar-los, amb una cullereta de cafè aneu posant l’amanida dintre el tomàquet.

Regueu amb un raig d’oli d’oliva i ja està llest per servir. Bon profit!

 

 


Carpaccio de meló amb menta

Per començar el mes d’agost, igual que l’anterior utilitzarem el meló. Perquè és fresquet per l’estiu, i perquè vaig comprar una revista de les que poso al cistell de la platja i duren tot l’estiu, en les que surten receptes, senzilles, però sovint molt aprofitables, d’entre elles aquesta. Us proposo el carpaccio de meló amb pernil i menta. A mi hem va sorprendre molt gratament perquè la menta dona un sabort molt fresc i combina realment bé amb el meló.

Ingredients:

– mig meló

– pernil

– oli i sal

– vinagre de vi blanc

– menta

Treiem el meló de la nevera per tal de que no sigui fred alhora de menjar. Tallem el meló per la meitat , i seguidament amb un ganivet esmolat tallem-lo a làmines el més fines possible, qua siguin transparents,( és entretingut però en sortirà molt més bó si son ben fines) i les posem al plat. 

Per la vinagreta posem en un bol, l’oli, una miqueta de sal i de pebre, vinagre de vi blanc i la menta picada molt petita la remen una miqueta per que agafi el sabor de la menta.

Tallem el pernil, petit, a tiretes.

Per acabar posem la vinagreta per sobre el meló i per acabar el pernil. Podem decorar amb unes fulles de menta. Ideal quan tornem de la platja!!


Amanida de meló

Avui quan he anat a comprar fruita he vist aquest meló petit, ataronjat, que sempre m’ha cridat l’atenció però mai he provat, així que he anat cap a casa amb el meló Cantaloupe al cistell!

Es una amanida sense gaire complicació però vé molt de gust a l’estiu i queda molt maca presentada així.

 

Ingredients:

– mig meló Cantaloup

– 4 tomaquets cherri

– enciams variats

– mostassa en gra (a l’antiga)

Primer hem de buidar el mig meló amb la cullera de fer boletes, així podem utilitzar el meló buit com a recipient. Si no tenim l’estri podem fer cups i posar-ho en un bol. 

Posem en un gotet l’oli, un polsim de sal,  el vinagre (jo he usat un balsamic de gerds i hi queda molt bó), i una culleradeta de mostassa en grà.

Posem els enciams variats, i els tomaquets en un bol i barrejem bé amb la vinagreta. Ho posem dintre el meló i finalment hi posem les boletes de meló a sobre perquè no es tornin negres amb el vinagre, i ja la tindrem llesta.