Monthly Archives: Març 2012

Mini cocotte de verdrures amb ou

Que més sa podem menjar que un variat de verduretes?

Com que és una cosa que menjo molt sovint m’agrada intentar innovar alhora de presentar-les i de cuinar-les. Aquesta vegada aprofitant que tenia pendents d’estrenar unes cocottes individuals us proposo aquestes mini cocottes. Una cocotte és una olla de ferro forjat, actualment esmaltades amb colors llampants, dissenyada per coure al foc o al forn.

Podeu posar-hi la verdura i el formatge que més us agradi i fer-les al vostre gust.

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 carbassó
  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga
  • 1 albergínia
  • 4 tomàquets
  • 1 pebrot vermell
  • 1 rulo petit de formatge de cabra
  • 4 ous
  • sal negra

 

Primer de tot cal tallar tota la verdura a daus petits, que sigui tota d’una mida semblant.

En una paella ampla poseu oli i ofegueu la ceba, quan gairebé estigui afegiu el pebrot i la pastanaga, esperem uns minuts i quan estigui tou, afegiu la resta de la verdura, el tomàquet, el carbassó, l’albergínia, saleu al gust i abaixeu el foc. La verdura estarà llesta quan gairebé la ceba i el tomàquet hagin desaparegut.

A continuació cobriu el fons de les cocottes amb formatge de cabra i ompliu amb la verdura. Finalment podeu posar la clara de l’ou (reserveu el rovell) per sobre i posar al forn a uns 190ºC. Aneu vigilant, podeu retirar-les del forn quan la clara s’hagi tornat completament blanca. Ara és el moment de posar el rovell a sobre i tornar al forn, això si, amb el forn ja apagat. Amb això aconseguirem que el rovell agafi una mica de temperatura, si ho féssiu amb el forn encès us quedaria el rovell com en un ou dur, i seria una pena no poder sucar-hi pa.

 

Per acabar només cal que decoreu amb sal negra per sobre l’ou i serviu, veureu que bo queda amb la barreja del formatge calent del fons, l’ou i les verduretes. Bon profit!

Anuncis

Xampinyons farcits de ceba i pernil

Per fer aquesta recepta primer haurem d’intentar trobar al mercat uns xampinyons ben grossos, una gran part de la seva composició és aigua, per tant quan els haguem cuit es faran bastant més petits.

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 gr. de xampinyons grans
  • 200 gr. de pernil
  • 2 cebes grans o 3 de més petites

 

Primer de tot netegeu els xampinyons, treieu el peu i reserveu-lo. Piqueu la ceba en juliana, tant fina com pogueu, amb la mandolina us serà més fàcil. Poseu tota la ceba a la paella amb una mica d’oli i saleu-la. Poseu el foc mitjà i quan sigui toba i transparent baixeu el foc. Quan comenci a estar daurada afegiu-hi tots els peus dels xampinyons a trossets petits, sal-pebreu i deixeu que treguin l’aigua, això també ajudarà a acabar de coure la ceba.

 

Podeu retirar del foc quan la ceba sigui gairebé de color marró, i un cop fora del foc poseu-hi el pernil picat ben petit i doneu dos voltes perquè s’integrin els sabors, amb l’escalfor de la paella serà suficient.

Ara podeu coure els xampinyons en una paella, per les dues cares, i quan vegeu que han deixat anar l’aigua i siguin cuits els podeu retirar i farcir amb la barreja de ceba i pernil.

 


Pinxo de truita de patates

No és que us vulgui explicar com es fa la truita de patates, si no com la podem aprofitar si ens en sobra del dia anterior.

El dia abans de tenir invitats intento fer per sopar una bona truita de patates, perquè en sobri, només cal trobar la manera adecuada per presentar-la.

Una idea pot ser aquesta, tallar-la aprofitant com a tallant un got de xupet, i per sobre un trosset de formatge de cabra i al forn perquè es desfaci i s’escalfi bé. També hi podrieu posar un taquet de foie per fer-lo més sofisticat o un trosset de sobrassada, teniu milers de combinacions.

Aquí us deixo la meva idea!