Per mi que sigui diumenge és sinònim d’arròs. M’atreviria a dir que és el meu plat preferit, hi ha tantes maneres de fer-lo! Si hagués de triar em quedaria amb qualsevol arròs de peix o marisc. Aquest diumenge arròs del que havia trobat que tenia més bon aspecte al mercat. Galeres i calamar.
Ingredients per a 4 persones:
- 400 gr. d’arròs bomba
- 4 grans d’all
- 1 ceba grossa
- 1 pebrot verd madur
- 1 tomàquet madur
- 1 calamar net
- 8 galeres
- 4 gambes
Feu un fumet amb una fulla d’api, un tomàquet, un porro, un cap i espina de rap i els caps de les gambes. Deixem que bulli 20 minuts.
Preparem les verdures, piquem els alls, el pebrot i ratllem el tomàquet. Tallem el calamar a daus.
En una paella posem un raig d’oli, quan sigui calent hi posem el calamar, les gambes i les galeres, tot salat. Les deixem sofregir una mica i a l’ultim moment aplastem bé els caps de les gambes perquè deixin anar tot el suc i la substància a la paella. Retirem tot, i al mateix oli de coure el peix afegim l’all, deixem que dori uns segons i seguim amb la ceba el tomàquet i el pebrot. Deixem a foc baix mitja hora, fins que la verdura pràcticament es desfaci.
Posem l’arròs i remenem, que agafi color. Tot seguim afegim el fumet i quan arrenqui el bull hi tornem a posar el peix. Deixem coure 20 minuts. Jo prefereixo anar afegint fumet a mida que l’arròs el va necessitant, però si ho teniu ben calculat podeu posar-lo d’un sol cop.
Cap a taula i bon profit!
La cuina de Txikipolit 