Magdalenes d’ametlla

Tenia ganes de fer magdalenes però amb un toc diferent. Al gran “Sabores”, llibre regal de la meva àvia del cual ja us he paprlat, hi havia un bescuit d’ametlla i he pensat que seria perfecte amb unes petites modificacions per unes magdalenes, casaran de luxe amb el cafè amb llet matiner!

Ingredients: (per unes 10 magdalenes)

• 3 ous
• 200 gr. de sucre
• 100 gr. de farina
• 75 gr. de mantega
• 50 gr. de farina d’ametlla
• 50 gr. d’ametlla en granets

Preparem els motlles per les magdalenes sobre la safata del forn i l’encenem a 185ºC.

Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a tenir una massa fina. Afegim els ous un a un assegurant que s’ha integrat bé abans de posar el següent.

Seguidament afegim l’ametlla en pols i els granets d’ametlla. Finalment hi posem la farina tamisada.

Podem posar al forn les nostres magdalenes d’ametlla, omplint 3/4 parts del motlle, ja que augmentarà de volum. Si voleu quan comenci a agafar color podeu obrir el forn molt ràpidament i tirar per sobre les magdalenes ametlla laminada o a granets.

Jo he fet magdalenes normals i unes quantes de petitones, es menjen en una sola mossegada!

Volia decorar-ne algunes de petites, així que he pensat amb el coco, que m’agrada molt i combina bé amb l’ametlla. Per tant les he convertit en Cupcakes d’ametlles amb coco!!

Ingredients: (per a les 10 magdalenes)

• 200 gr. de formatge Mascarpone
• 50 gr de mantega a temperatura ambient
• 50 gr. de coco ratllat
• cacau en pols per decorar

Barrejeu tots els ingredients, i ja ho tindreu llest. Poseu la barreja per damunt les magdalenes quan ja siguin fredes i empolvoreu amb cacau per sobre just abans de servir. No us recomano que poseu la cobertura en una mànega ja que el coco fa un tap i no deix que surti bé la barreja.

Espero que us agradi i que ho proveu.