Ou de corral sobre rösti de patates i ceba

El rösti es un plat típic suïs que antigament es prenia com a esmorzar, actualment s’usa més com a acompanyament per a la carn o el peix. Consisteix bàsicament en patata ratllada, o tallada en juliana molt fina, i s’hi poden afegir altres ingredients, com ceba, formatge ratllat, poma… La patata pot fregir-se crua o es pot coure prèviament i després posar al forn o daurar-la en una paella amb oli calent.

Per aquesta recepta cal que utilitzem ous ben frescos i si son de l’agricultura ecològica molt millor, ja que el seu sabor és incomparable, igual que el pernil, com de mes qualitat sigui millor serà el resultat que obtindrem.

ingredients per a 4 persones:

  • 4 ous de granja
  • 2 patates grans
  • 1 ceba petita
  • 15 gr. de mantega
  • 4 talls de pernil
  • 6 xampinyons

 

Netegem i pelem les patates i la ceba. Les ratllem, les tallem en juliana amb un bon ganivet, o les podeu tallar amb la mandolina estil patates palla com he fet jo, fem el mateix amb la ceba. Saleu. Netejeu també i lamineu els xampinyons.

Preparem una paella amb força oli ben calent i posem dintre un cercle metàl·lic d’emplatar i hi posem les patates i la ceba dintre. Deixem coure uns minuts i ja podem retirar el cercle i donar la volta a les patates, quan s’hagin daurat pels dos costats podem retirar a un plat amb paper de cuina per extreure l’excés d’oli.

Amb el mateix motlle rodó a la paella podem fregir l’ou, així ens quedarà de la mateixa mida que el rösti de patata. Finalment retirant part de l’oli de la paella podem coure els xampinyons. Jo no els he salat perquè aniran sobre el pernil i ja és prou salat.

Ja podem muntar el plat, primer el rösti de patata, a sobre el pernill i després els xampinyons, finalment a sobre de tot l’ou. Ja és a punt per sucar-hi pa!!

 

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s