Sandvitx vegetal

Aquest és un sandvitx  que podeu fer per un diumenge quan no hi ha ganes de fer grans menús, o ideal també per una nit que inviteu als amics a veure un partit de futbol, segur que agradarà a tothom.

 

Ingredients per a 4 persones

• 8 llesques de pa de motlle
• 2 boles de mozzarella fresca
• salsa de tomàquet
• 1 albergínia
• 1 carbassó
• 2 ous
• una cullerada de parmesà en pols
• un polsim d’orenga
• pa ratllat

El primer que hem de fer és coure l’albergínia i el carbassó, salats i tallats a rodanxes no gaire dobles en una paella umb una miqueta d’oli. Quan siguin cuites les retirarem a un paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.

Agafem el pa de motlle i amb un tallant rodó o un got talleu cada llesca en forma rodona. Ja podem muntar el sandvitx. Primer posem una cullerada de salsa de tomàquet a cada llesca, ben escampada, podeu fer-la vosaltres mateixos o utilitzar una salsa que sapigueu que us donarà bon resultat. Ara poseu una rodanxa d’albergínia i un parell de carbassó, finalment un tall de mozzarella, seguiu així fins tenir muntats els 4 sandvitxos.

Ara podeu batre els ous i preparar el pa ratllat; el poseu sobre un plat, hi poseu una mica de sal una mica d’orenga i el formatge parmesà. Prepareu una paella amb oli abundant i espereu que sigui calent. Ara heu de passar els sanvitxos per l’ou de manera que s’impregnin bé per la part de fora, després pel pa ratllat i fregir-los.

Penseu que podeu fer-los amb infinitat d’ingredients, però no us oblideu del formatge que més us agradi, perquè quan siguin fregits, el formatge serà ben desfet.