Lioneses de crema, maduixes i pètals de rosa

La meva mare fa lioneses des que tinc us de raó.  Em posaba davant del forn, aquelles boletes de massa s’inflaben ràpidament, no perdia l’atenció a la finestra del forn!

I és curiós perquè amb el temps que fa que la meva afició són els fogons mai n’he fet, així que ja tocava, això si amb la recepta de la mami.

 

Ingredients: (per dues safates de forn, unes 45/50)

  • 250 ml d’aigua
  • 150 g de farina
  • 100 g de mantega
  • 3 ous
  • una mica de sal
  • una culleradeta de llevadura  (royal)

Per preparar la pasta choux (com es diu la massa de lioneses o profiterols) heu de portar a ebullició l’aigua amb la mantega i un polsim de sal. Quan començi a bullir, afrgiu la farina i la llevadura de cop i barrejeu de pressa fins que la massa es separi de les parets del recipient. Retireu del foc i deixeu reposar uns minuts fins que estigui tebi.

Afegiu els ous un a un, fins que quedin perfectament integrats. La massa ha de quedar fluida però no líquida. Poseu-la en una mànega  amb boquilla rissada i feu muntanyetes sobre la safata de forn; si voleu que us quedin dorades i lluentes de sobre podeu pintar amb rovell d’ou. Fornejeu a 200ºC uns 20 minuts o fins que les vejeu dorades.

Les podeu farcir amb trufa, amb el gelat que més us agradi, amb nata o crema, o fins hi tot amb algun farcit salat. Jo sempre em quedo amb la crema catalana, trobareu la recepta aquí. També tenia unes maduixetes la nevera, combinen tant bé amb la crema, que n’he posat uns tallets a dintre.

Vaig veure en una revista una fotografía de lioneses amb pètals de rosa en una de les moltes revistes que tinc de cuina, ara incapaç de recordar en quina! He comprat un roser petit fa poquets dies, així que no m’hi he pogut resistir. Les roses  no tenen molt sabor, però fan la presentació excepcional.

Anuncis

2 responses to “Lioneses de crema, maduixes i pètals de rosa

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s