Gelat de torró

Sembla ser que amb l’arribada del pont del 15 d’agost ha tornat l’estiu, ja era hora, quin juliol més atípic!

Aixi que he pensat, quina millor forma de passar el dia que fent gelat?! Sempre he volgut fer gelat a casa, però sense l’aparell corresponent has d’estar pendent de remenar el gelat cada 30 min per trencar els cristalls de gel. Tot i això, al llibre de la Carme Ruscalleda del qual ja us vaig parlar “Cuinar per ser feliç”, he trobat una recepta de gelat diferent. Gelat de bescuit glacé amb torró de xixona, aguanta molt bé la congelació i es manté cremós i sense cristalls

Ingredients:

• 100 gr. de sucre
• 100 ml d’aigua
• 3 gotes de llimona
• Mitja branqueta de vainilla
• 5 rovells
• 250 gr. de nata líquida de 35% matèria grassa
• 300 gr. de torró de xixona

Posar dins un cassó al foc el sucre, l’aigua, les gotes de llimona i la branqueta de vainilla oberta i raspada per poder treure’n tot el gust. Ha de coure a foc fluix uns 17 minuts.

Muntar amb la batedora de varilles elèctrica els rovells d’ou, que han de quedar molt muntats. Seguidament amb la batedora, a marxa lenta, anirem afegint el xarop bullent als rovells, amb un raig molt fi.

S’ha de continuar batent una bona estona, uns 10 minuts, de manera que la calentor del xarop courà al punt els rovells. Ens pot ajudar abrigar el bol amb una tovallola ben mullada en aigua molt calenta.

Continuarem muntant durant 10 minuts fins a refredar.

A part, muntarem la nata que hem de tenir ben freda. Amb molt de compte i dolçament, barrejar amb una espàtula la nata muntada amb els rovells.

Finalment cal esmicolar el torró amb les mans i incorporar-lo amb moviments suaus amb l’ajuda d’una espàtula. Podeu ja abocar en motlles individuals per servir-los desmotllats o en un de gran per servir-lo a talls. Guardar al congelador.

Quan vingueu acalorats de la platja serà el millor moment per provar-lo!!