Croquetes de bolets

Bé, avui us proposo de nou una recepta de la Carme Ruscalleda, pels que creieu que aquesta alta cuina no és la que podem fer a casa, o que les croquetes es mengen a casa de l’avia i prou.

Les croquetes són una bona manera de començar un àpat. Podeu adaptar la recepta als bolets que més us agradin!

Ingredients:

– 500 gr. de bolets frescos: ceps, xampinyons…

– Sal i pebre

– 1 porro

– 1 gra d’all

– 1/2 L de llet

– 100 gr. de farina

– 50 gr. de Maizena

– 3 rovells d’ou

– 3 clares d’ou

– Pa ratllat

Tallem els bolets a daus, salteu-los a la paella i dividiu-los en dos parts.

En una cassola ample sofregir el porro poc a poc fins que estigui daurat, afegir l’all i el julivert picat, donar dos voltes i treure del foc.

Dins d’un got ample, triturar amb la batedora la llet, les farines, i una de les parts dels bolets saltejats anteriorment. Aboqueu el triturat a la cassola amb el sofregit i l’altre part dels bolets, per tant uns estaran a dauets i els altres triturats, salpebreu i no pareu de remenar fins que quedi ben brillant i cuita, estarà llest quan proveu i ja no tingui gust de farina crua, quedarà brillant.

La deixem refredar sobre una platera amb film transparent perquè no s’assequi.

Quan la pasta sigui freda li donem forma de boleta amb les mans i les passem per clara batuda i per pa ratllat. Fregir al moment de servir, deixar sobre paper de cuina per extreure l’excés d’oli i estaran llestes per menjar amb una sola mossegada!

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s